Grgeč je najprikladnija riba za pušenje. Da bi njegovo meso bilo ukusno, nježno, aromatično i ne masno, morate znati pravilno kuhati.
Nužno je
-
- svježi smuđ - bilo koja količina;
- sol;
- grane jabuke ili ptičje trešnje.
Upute
Korak 1
Operite ribu temeljito u hladnoj vodi, izvadite utrobu i ponovno isperite. Količina ribe ovisi o vašoj želji, ali što je više uzmete, to bolje. Ljuske s grgeča ne treba uklanjati, ostavite i škrge.
Korak 2
Sada pripremite cijelu seriju grgeča za pušenje. Uzmite vrećicu potrebne veličine, stavite u nju svu ribu i prekrijte s puno grube soli. Temeljito protresite vrećicu gore-dolje kako bi se riba mogla bolje zasoliti. Nikad ne miješajte ribu rukama jer se možete ozlijediti na perajama. Nakon toga ostavite 15-20 minuta, a zatim nakon tog vremena opet dobro protresite.
3. korak
Stavite sve ribe na čistu i suhu površinu ili objesite da se malo osuše prije pušenja 20-30 minuta.
4. korak
Dok se smuđ osuši, izvadite pušnicu i položite grane stabla jabuke ili ptičje trešnje na samo dno u ravnomjernom sloju. Zatim stavite ribu na roštilj, samo ne jako čvrsto jedna uz drugu.
Korak 5
Zatvorite pušač i zapalite. Vrijeme pušenja smuđa je 15-20 minuta. Ne možete cijelo to vrijeme otvarati pušnicu.
Korak 6
Nakon završetka pušenja najprije maknite pušača s vatre, a tek onda ga otvorite. Ako je riba stekla lijepu bogatu smeđu nijansu, tada ste se pravilno nosili sa svojim zadatkom. Samo imajte na umu da će se boja grgeča razlikovati ovisno o grani stabla koju ste koristili. Pokazaće se da je jabučna riba nešto svjetlije boje od one dimljene na granama ptičje trešnje.
7. korak
Naravno, za ovu metodu pušenja bit će potrebno više vremena i truda nego za jednostavno pušenje kod kuće pomoću tekućeg dima. Ali s druge strane dobit ćete izvrstan okus dimljene ribe i izvrsnu priliku za provođenje vremena na otvorenom sa dragim i voljenim ljudima.
