Mnoge se domaćice suočavaju s problemima u procesu kuhanja mesa. Za neke se ispostavi da je presuho, za druge nije moguće postići zlatnu koru itd. Zapravo je dovoljno svladati nekoliko tajni kuhanja mesa - i postat će jedno od „jela s potpisom“.
Poznati kuhari u cijelom svijetu slažu se da 99% "uspjeha" mesnog jela ovisi o kvaliteti samog mesa. Da biste ga skuhali ukusno, prije svega ga morate dobro upoznati. Danas se dobro svježe meso može naći u bilo kojem supermarketu, na bilo kojem tržištu. Međutim, kupnja dobrog mesa ne znači da ćete na kraju dobiti zajamčeno ukusno jelo.
Prva pogreška je nepoznavanje namjene određenih dijelova trupa. Na primjer, odrezak je debeli komad mesa koji se obično izreže od trupa mladog gobija, iako postoje iznimke. Prerezati i samo u nekim slučajevima duž vlakana.
Druga pogreška ljudi koji su novi u mesu je pokušaj dobivanja zlatne kore od odmrznutog mesa. Zdravstveni službenici, poput profesionalnih kuhara, uglavnom odvraćaju od upotrebe smrznutog mesa. Ali slučajevi i životne situacije su različiti. Međutim, takvo se meso ne može nazvati "modernim" i najbolje ga je koristiti za juhu ili pečenje.
Treća pogreška je uporaba posuđa koje nije pogodno za prženje mesa, kao i nepoštivanje pogrešne temperature tijekom pripreme određenog jela.
Obično, čak i kada dođete u restoran i naručite goveđi odrezak, trebali biste navesti stupanj gotovosti. Netko više voli takozvano meso s krvlju, netko voli srednje ili jako pečenje. Naravno, ustanovama specijaliziranim za mesna jela uvijek su na raspolaganju roštilji, roštilji i drugi uređaji za pripremu ukusnog mesa. Međutim, ne tako davno na tržištu se pojavio prekrasan izum - tave za roštilj.
Tava s roštiljem s oštrim rebrima može zamijeniti punopravni roštilj, a meso s roštilja postaje moguće kuhati kod kuće. Priprema se bez upotrebe povrća ili maslaca. Glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu, koja bi trebala biti maksimalna. Nakon što poškropite vodu u tavu i začujete siktanje, možete širiti meso. Ako ne smanjite vatru, dobit ćete zlatnu koru, a unutrašnjost odreska ostat će napola pečena. Ako trebate jače pržiti, nakon 2-3 minute vrućina od maksimuma može se malo smanjiti.
Dakle, kako bi mesno jelo na suhoj tavi ispalo ukusno, dovoljno je odabrati svježe prikladne komade mesa, upotrijebiti "ispravna" jela i ne zaboraviti na temperaturu kuhanja. U tom će slučaju meso na suhoj tavi ispasti ne samo ukusno, već će biti i ukrašeno zlatnom korom, a također će ostati nježno i sočno iznutra.
