Kapelin pripada obitelji topionica. Ova mala morska riba ima ukusno masno meso. Kapelin se priprema brzo, ne zahtijeva posebnu prethodnu obradu, a od njega se dobivaju jela - lizat ćete prste! Prženi mostov izvrsno se slaže s raznim salatama od povrća i prilozima.
Jednostavan recept za prženi kapelin
Da biste samo pržili kapelin u tavi na biljnom ulju, potrebno vam je vrlo malo sastojaka:
- 1 kg kapelina;
- Pšenično brašno;
- biljno ulje;
- sol.
Prije kuhanja kapelan nije potrebno oguliti i utrobiti. Iako se riba bez utrobe može pokazati pomalo gorkom, to u pravilu ne utječe na cjelokupni okus jela.
Ako je kupljen smrznuti kapelin, odmrznite ga prije kuhanja. Da biste to učinili, stavite ribu preko noći na donju policu hladnjaka. Zatim isperite ribu pod mlazom vode, prebacite na papirnati ručnik i malo osušite. U posudi promiješajte pšenično brašno i sol, pažljivo uvaljajte kapelan u ovu smjesu. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite ribu s obje strane (oko 3-5 minuta) dok ne postane hrskava i zlatnosmeđa. Gotov kapelan prebacite na tanjur i ukrasite ribu sitno sjeckanim začinskim biljem i svježim ili ukiseljenim povrćem.
Pohani kapelan ispada vrlo ukusan. Za nju trebate uzeti:
- 500 g kapelina;
- 2 jaja;
- krušne mrvice;
- limun;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Kapelin odmrznite, lagano posolite i popaprite. Da biste uklonili riblji miris, poprskajte kapelin svježe iscijeđenim limunovim sokom i pustite da se riba malo marinira. Zatim u zasebnoj zdjeli dobro umutite 2 jaja. Nakon toga svaku ribu umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezlu. Stavite pripremljeni kapelin u tavu s zagrijanim biljnim uljem i pržite ga s obje strane dok ne porumeni. Za kuhanje ribe nije potrebno više od 10 minuta. Zatim ga prebacite na tanjur, poslužite pire krumpir ili povrće kao prilog.
Kako pržiti kapelin u tijestu
Za prženje kapelina u tijestu trebat će vam:
- 500-600 g kapelina;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 2 jaja;
- 1 žlica. l. maslinovo ulje;
- 2 žlice. l. maslac;
- suncokretovo ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- mljeveni đumbir;
- 6% octa za stol.
Prije posluživanja preporuča se kapelin kuhan u tijestu preliti rastopljenim maslacem i posuti sitno sjeckanim začinskim biljem
Odmrznite kapelin, isperite, odrežite glave i crijeva. Kombinirajte sol, papar i mljeveni đumbir. Pospite smjesom kapelana. Pospite ribu octom, poškropite maslinovim uljem, dobro promiješajte i stavite kapelan na hladno na 30 minuta da se marinira. U ovo vrijeme pripremite tijesto. Da biste to učinili, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom dok ne postanu gusta pjena. Žumanjke dodajte ohlađenom mlijeku, dodajte brašno, sol i sve zajedno umutite dok ne postane glatko. Zatim u pripremljenu masu pažljivo stavite umućene bjelanjke i lagano promiješajte žlicom. Ukuhani kapelan umočite u tijesto i pržite s obje strane u tavi na velikoj količini zagrijanog suncokretovog ili kukuruznog ulja. Stavite gotovu ribu na papirnati ručnik. To se radi za uklanjanje viška ulja.
