Koje je najpopularnije povrće koje kuhamo za prilog? Naravno, krumpir. Prženi, kuhani, pire krumpir. Ovo je prilično kaloričan proizvod. Ali ukras od patlidžana uopće neće naštetiti figuri.
Patlidžan u kiselom vrhnju
Sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Luk - 2 komada
- Češnjak - 5 klinčića
- Rajčica - 5 komada
- Kiselo vrhnje 2 žlice
- Biljno ulje 4 žlice
- Peršin 4 žlice
- Sol, papar po ukusu
Češnjak naribajte na tanke ploške ili sitno nasjeckajte nožem. Na dobro zagrijanom ulju u tavi pržite komade češnjaka dok ne porumene. To će našem ulju dati karakterističan okus, pa je važno paziti da češnjak ne zagori i ulje ne gorči. Kao rezultat, trebamo samo ulje češnjaka, sam češnjak se mora uhvatiti, otresati ulje i baciti.
Patlidžane treba narezati na kockice. Poželjno je da je povrće mlado. Popržite patlidžane na ulju češnjaka da povrće omekša i stekne lijepu smeđu nijansu. Vrijeme toplinske obrade je oko deset minuta.
Ogulite i narežite luk na kockice. Rajčice također izrežite. Stavite pripremljeno povrće u tavu, pirjajte sve dvanaest minuta. Zatim ulijte kiselo vrhnje, nasjeckajte peršin, dodajte peršin i začine i kuhajte još pet minuta. Uz prilog se može poslužiti bilo koje meso ili piletina. Ovaj prilog je visokokaloričan, pa je poželjno da glavno jelo bude jednostavno.
Kiseli patlidžan
Da biste kuhali ukiseljene patlidžane, uopće nije potrebno trošiti puno vremena na zatvaranje limenki, možete se poslužiti ovim jednostavnim receptom i obradovati svoje ukućane ovim ukusnim jelom.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Luk - 2 komada
- Jabučni ocat 4 žlice
- Ulje - 6 žlica
- Sol - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Šećer 1,5 žlice
Prvo zakuhajte vodu i dodajte joj jednu žličicu soli. Morate uzeti veliku posudu tako da u nju stanu cijeli patlidžani. Kad voda zavrije, stavite povrće u lonac. Blanširajte patlidžan šest minuta. Nakon isteka vremena izvadite ga šupljikavom žlicom i ohladite na tanjuru.
Oguliti i nasjeckati luk na pola prstena sljedeći je korak u postupnoj pripremi ukiseljenih patlidžana. Luku dodajte češnjak provučen kroz tisak. Ako nemate prešu za češnjak, pomoći će vam jednostavan trik: samo češnjak naribajte na sitnoj ribežu. Također dodajte žlicu soli, jednu i pol žlicu šećera, ulje i ocat. Dobro izmiješajte.
Sada moramo pripremiti glavni proizvod. Kad su patlidžani topli, ogulite ih i narežite na kockice. Zatim pomiješajte s marinadom. Da bi se patlidžan marinirao, treba stajati samo šest sati na hladnom mjestu. Važan uvjet je da su jela s povrćem prekrivena prozirnom folijom. Naravno, ukiseljeni patlidžani posebno su ukusni ako se unaprijed skuhaju i ostave u hladnjaku preko noći.
Ajapsandali
S patlidžanima možete kuhati mnoga jela koja pripadaju različitim kuhinjama svijeta. Možda najpoznatiji klasični recept je ajapsandali. Ovaj gruzijski recept vrlo je jednostavan za pripremu. Usput, može se kuhati ne samo kao prilog, već i kao samostalno vegetarijansko jelo, jer ima visoku energetsku vrijednost.
Sastojci:
- Patlidžan - 0,5 kg
- Bugarski papar - 1 komad
- Rajčica - 2 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Ljuta paprika - 1 komad
- Češnjak 3 klinčića
- Korijander 0,5 žličice
- Hmelj-suneli 0,5 žličice
- Smjesa paprike 0,5 žličice
- Peršin - 0,5 svežnja
- Cilantro - 0,5 svežnja
- Bosiljak - 0,5 svežnja
- Sol, crni papar - po ukusu
Kako patlidžani ne bi imali gorak okus, nakon što ih režete, povrće mora biti soljeno i ostavljeno na tanjuru pola sata. Za ovo jelo patlidžane treba prepoloviti po dužini, a zatim narezati na polukrugove. Kad istekne vrijeme, povrće se mora osušiti i pržiti na zagrijanom biljnom ulju.
Sada prijeđimo na ostatak sastojaka. Luk i mrkva moraju se oguliti. Luk narežite na pola prstena, papriku i mrkvu na trakice. Na istoj tavi popržite povrće. Važno je osigurati da je gustoća svih povrća približno jednaka, uključujući i same patlidžane.
Posljednji korak u postupnom kuhanju je rajčica. Moraju se oljuštiti. Uobičajena domaća metoda je umakanje povrća u kipuću vodu, a zatim brzo premještanje pod mlaz hladne vode. Tako će se koža lako skinuti Dalje, rajčica se mora utrljati kroz sito ili naribati na finom ribežu. Zelje biste trebali pripremiti i sitnim sjeckanjem. Češnjak se provlači kroz prešu za češnjak.
Sada se svi sastojci moraju staviti u duboku tavu, na primjer, u varivo. To se mora raditi u fazama: prvo patlidžani, zatim paprika, zatim mrkva i luk. Sad su na redu bosiljak, cilantro i peršin. Izmrvljena rajčica i svi začini položeni su na vrh. Jelo treba dinstati petnaest minuta. Može se poslužiti na stolu.
Curry
Patlidžan je sastojak koji se nalazi u mnogim tradicionalnim jelima. Povrće se posebno koristi u indijskoj kuhinji. Patlidžan nije iznimka.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 komada
- Bugarski papar - 2 komada
- Krumpir - 3 komada
- Rajčica - 4 komada
- Luk - 1 komad
- Curry - 3 žličice
- Voda - 1 čaša
- Ulje - 2 žlice
- Sol, crni papar, češnjak, lovor - po ukusu
Svo povrće mora se narezati na kockice ili pola prstena i stavljati u lonac u fazama. Prvo papar, zatim patlidžani, pa krumpir i luk, pa je na red došla i rajčica. Sada morate uliti vodu, suncokretovo ulje i posuti pripremljenim začinima. Poklopiti i dinstati dvadeset minuta. Pomiješajte dva puta.
Ratatouille
Ovo je još jedno vrlo poznato jelo koje koristi patlidžan. Naravno, možete ga jesti i samostalno i uz zalogaj i s mesnim prerađevinama.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 komada
- Tikvice - 2 komada
- Rajčica - 2 komada
- Ljuta paprika - 0,5 komada
- Češnjak - 2 klinčića
- Peršin - 0,5 svežnja
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Sol, crni papar - po ukusu
- Za umak:
- Rajčica - 400 g
- Luk - 1 komad
- Bugarski papar - 1 komad
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Šećer - 0,5 žlice
- Sol, crni papar - po ukusu
Narežite patlidžane na krugove. Pospite solju i ostavite pola sata da ostavi gorčinu. Nakon toga, moraju se isprati i natopiti papirnatim ručnicima iz linija vlage. Tikvice također treba nasjeckati i osušiti. Narežite dio rajčice na kriške. I dio - oguliti, prelivši ih kipućom vodom i samljeti. To se može učiniti najprikladnije miješalicom.
Ogulite luk i narežite na kockice. U tavu ulijte ulje, zagrijte i u njemu popržite luk. Zatim dodajte luku na papriku. Stavite rajčice u tavu. Dodajte začine. Vrijeme toplinske obrade bit će oko petnaest minuta.
Pripremite pleh za pečenje. Podmažite ga uljem i izlijte malo umaka od rajčice. Preostali umak od rajčice bit će za posluživanje.
Sad položite povrće u slojevima. Prvo rajčica, zatim patlidžani, pa tikvice. Radite sve u krug. Za to je bolje uzeti okrugli oblik. Kombinirajte nasjeckani peršin, ljutu papriku i češnjak. Po vrhu pospite ratatouille zelenim čajem, soli, češnjakom i prelijte maslinovim uljem.
Dalje, pokrijte oblik folijom i stavite u pećnicu na jedan sat. Peći na 180 stepeni. Prije posluživanja, jelo treba odmarati na stolu deset minuta. Sada možete poslužiti. Odozgo još možete posuti svježim začinskim biljem.
