Patlidžan je svestrano povrće. Koristi se u jelima mediteranske i istočnoazijske kuhinje, stavlja se u mesna i vegetarijanska jela, a nalazi se slično gljivama i komadićima svinjetine. Postoje deseci recepata za vrlo brzu izradu patlidžana.
"Štapići" patlidžana
Lagani štapići za grickalice od patlidžana mogu se napraviti za 30 minuta. Trebat će vam:
- 2 patlidžana;
- 2 šalice mrvica kruha;
- ½ žlice soli;
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra;
- 2 žličice biljnog ulja;
- 2 pileća jaja.
Odrežite "opušak" patlidžana i povrće uzdužno narežite na kriške, a zatim svaku krišku na "štapiće". Stavite ih u posudu s hladnom vodom i pustite da odstoje 30 minuta.
Pohane pomiješajte sa soli i paprom, dodajte ulje i dobro promiješajte prstima. Istucite jaja u zasebnoj posudi.
Zagrijte pećnicu na 220C. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje.
Prvo umočite štapiće u jaje, a zatim u prezlu, otresući višak. Stavite na obloženi lim za pečenje. Pecite, povremeno okrećući, 30 minuta, dok ne porumeni.
Tjestenina od patlidžana
Tjesteninu od rajčice i patlidžana možete skuhati za 20 minuta. Uzeti:
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 2 stabljike celera;
- 1 patlidžan;
- 500 grama cherry rajčice;
- ¼ čaše paste od rajčice;
- ¼ čaše bijelog vinskog octa;
- 1 žlica šećera;
- 2 žlice kapara;
- ¼ čaše pinjola;
1 šalica nasjeckanog peršina
- 500 grama penne paste:
- sol i papar.
Patlidžane narežite na kockice od 1 centimetra. Zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u visokoj tavi. Celer narežite na komade. Pržite celer na umjerenoj vatri, dodajte patlidžane i cherry rajčice nakon 3 minute. Stavite tjesteninu da se kuha.
Pomiješajte pastu od rajčice s octom, ¼ šalice vode, dodajte 2 ½ žličice soli i ¼ žličice papra, dodajte šećer. Ovu smjesu dodajte patlidžanu i rajčici. Pecite povrće uz povremeno miješanje 15-20 minuta.
Ocijedite pastu. Dodajte joj mješavinu povrća, stavite orašaste plodove i peršin, promiješajte. Ovo se jelo može poslužiti toplo ili hladno.
Azijski losos s patlidžanom
Ovo azijsko jelo može se pripremiti u rekordnom roku - 15 minuta. Pripremiti:
- 1 patlidžan;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 400 grama kokosovog mlijeka;
- 1 žlica i 1 žličica ribljeg umaka;
- 1 žlica smeđeg šećera;
1 žlica curry praha
- 500 grama fileta lososa;
- 2 čaše graška sladoleda;
- ½ šalice nasjeckanog zelenila bosiljka;
- 3 žlice soka limete.
Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi i pržite dok se ne pojavi izrazita aroma curryja. Dodajte patlidžan, izrezan na kockice od 1 centimetra i kuhajte uz povremeno miješanje oko 2 minute.
Umiješajte kokosovo mlijeko, začinite ribljim umakom i šećerom, pustite da zavrije i dodajte nasjeckani losos i smrznuti grašak. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte uz povremeno miješanje oko 5-7 minuta. Maknite s vatre, začinite sokom limete i bosiljkom i poslužite.
