Povrće pečeno u pećnici ukusnije je od kuhanog povrća i puno je zdravije od prženog. Ovo kuhanje poboljšava prirodni okus hrane, karamelizira prirodne šećere, dajući povrću slatkast okus i hrskavu koricu.
Kako peći povrće u pećnici
U pećnici možete peći ne samo luk, mrkvu, krumpir, tikvice i papriku, već i zeleni grah, šparoge, ciklu, brokulu, cvjetaču ili prokulice. Ako se pridržavate jednostavnih pravila, možete kombinirati bilo koju kombinaciju koja vam se čini prikladnom. Važno je zapamtiti da svako povrće ima različito vrijeme kuhanja. Tri su glavna načina za pečenje variva od povrća:
- pecite svako povrće pojedinačno, a zatim sve zajedno pomiješajte. Ova metoda trajat će više vremena, ali istodobno će se svaka vrsta povrća peći umjereno;
- kombinirajte u varivu samo povrće čije je vrijeme kuhanja isto. Primjerice, sve korjenasto povrće i luk prže se oko 30-45 minuta, krstači (brokula, cvjetača i prokulice) od 15 do 25 minuta, rajčica - 15-20 minuta, buča - od 20 do 60 minuta, tikvice i paprika - 10-20 minuta. Vrijeme pečenja također ovisi o tome na koje komade usitnite povrće;
- povrće dodajte u fazama, stavljajući prvo ono najteže i najveće, a zatim dodajte ono mekše.
Povrće je prženo, pa uvijek uzmite malo više nego što želite gotovog. Ne bojte se kuhati previše, jer se pečeno povrće lako podgrije, a također se može dodati u povrtnu juhu ili u juhu. Ali imajte na umu da se posuda za pečenje ne smije čvrsto zaglaviti, inače će povrće biti dinstano. Za pečenje, hrana ne smije ležati blizu jedna drugoj.
Važno je i koliko ulja koristite. Trebalo bi ga biti dovoljno da povrće postane sjajno sa svih strana, ali ne toliko da se slijeva i stvara lokvice. Obično je jedna žlica ulja dovoljna za svaki kilogram povrća. Ulje ne samo da povrću omogućuje ravnomjerno kuhanje, već i pojačava njegov miris. Prikladno ne samo maslinovo ili suncokretovo ulje, već i sezamovo ulje, ulje sjemenki grožđa, gorušičino ulje, ulje avokada, bučino ulje, orašasta ulja, gusja mast. Svi će oni unijeti nove nijanse okusa i arome u vaše jelo.
Povrće začinjeno čak i solju i paprom bit će ukusno, ali postat će još ukusnije ako im dodate začinsko bilje, razne začine, u nekim slučajevima sir, masline, kapare, orašaste plodove.
Tijekom pečenja povrće treba okrenuti barem jedan, a najbolje nekoliko puta. Ovako će se ravnomjerno kuhati i bit će prekriveni lijepom korom sa svih strana.
Kako pržiti pojedino povrće
Ne morate kuhati varivo od povrća. Ponekad je potrebno ispeći jednu vrstu povrća. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da postignete savršen okus.
Cikla se može peći izravno u koži. To je najbolje učiniti korijen povrće staviti u posudu s malo vode i maslinovog ulja, a zatim zatvoriti poklopac. Nakon toga kora će se oljuštiti uz minimalan napor. Cikla se također može oguliti, narezati ili zakliniti, podliti maslinovim uljem i peći, pokriti folijom. Pečenu ciklu poslužite uz preljev od balzamičnog octa, meda i soka od naranče.
Bijeli kupus treba prepoloviti, odstraniti peteljku, a ostatak narezati na klinove. Klinove stavite u posudu s rastopljenim maslacem ili zagrijanim maslinovim uljem, solju i paprom, a zatim premjestite u kalup, prekrijte folijom i pecite na 200 ° C.
Da bi se korijen pastrnjaka ispekao, mora se oguliti, izrezati na klinove i preliti mješavinom rastopljenog maslaca, toplog javorovog sirupa i dijonskog senfa. Mrkva će biti ukusna u glazuri od maslinovog ulja, meda i sjemenki kima. Takva će mrkva biti popraćena fetom umućenim u blenderu, sjeckanom metvicom i pinjolima.
Buču je najlakše peći na kriške, podmazujući svaku maslinovim uljem, solju i paprom. Ako pečenu buču želite poslužiti kao prilog, kriške premažite mješavinom listova timijana, nasjeckanog češnjaka i mljevenog čilija i maslaca i pecite još 5-7 minuta.
Rutabagu i repu treba peći, oguliti i narezati. Gusja ili janjeća mast najbolje odgovaraju ovim korijenskim usjevima. Ako želite, možete ispeći duge štapiće celera. Treba ih prekriti rastopljenim maslacem ili zagrijanim maslinovim uljem i peći oko 20 minuta.
Glavice češnjaka prže se odsijecanjem nekih vrhova i kapanjem maslinovim uljem, a zatim umotavanjem u foliju.
Pečeno povrće s hrskavim slanutkom
Jelo prema ovom receptu priprema se brzo, ali ispada ukusno i učinkovito. Trebat će vam:
- 4 srednje tikvice;
- 1 glava crvenog luka;
- 1 crvena paprika;
- 500 g cherry rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 400 g slanutka u konzervi;
- 1 limun;
- 50 g svježe majčine dušice;
- maslinovo ulje;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Narežite tikvice uzdužno na male štapiće. Odrežite poklopac paprike, uklonite sjemenke i prerežite pulpu po dužini. Iscijedite sok iz limuna i uklonite koricu. Luk narežite na klinove. Slanutak bacite u cjedilo i ocijedite svu tekućinu. Uklonite lišće s timijana.
Stavite tikvice na lim obložen pergamentom za pečenje. Podlijte uljem i začinite solju i paprom. Pecite oko 20 minuta, za to vrijeme preokrenite 2-3 puta.
Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri i pirjajte crveni luk 5 minuta. Premjestite na lim za pečenje s tikvicama. Stavite rajčice. Podlijte s malo maslinovog ulja. Dodajte timijan, sol, papar i češnjak, promiješajte i kuhajte 15 minuta, okrećući svakih 5 minuta.
Zagrijte još malo maslinovog ulja u tavi na kojoj se pržio luk. Dodajte slanutak i dodajte sol, papar i koricu limuna. Kuhajte 10-ak minuta uz povremeno miješanje dok slanutak ne postane hrskav.
Stavite povrće u posudu, dodajte slanutak, limunov sok i poslužite.
Pečeno povrće u mediteranskom stilu
Feta sir od salamure ima neupadljiv slani okus, naglašen laganom kiselošću. Savršeno će započeti izdašnu simfoniju od povrća. Trebat će vam:
- 1 glava komorača;
- 2 velike crvene paprike;
- 10 stabljika celera;
- 2 glavice slatkog crvenog luka;
- 1/2 šalice pilećeg temeljca
- 1 limun;
- 150 g feta sira;
- sitno mljevena sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Odrežite vrh komorača i narežite luk na oko 8 klinova. Ogulite luk i nasjeckajte ga i na klinove. Odrežite dno i vrhove stabljika celera, narežite ih na komade. Odrežite vrh paprike, uklonite sjemenke i izrežite pulpu na duge kriške.
Stavite povrće na lim za pečenje s visokim obodom s pergamentom za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s juhom i ulijte u lim za pečenje. Pokriti folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 45 minuta.
Uklonite foliju. Sjeckajte fetu i posipajte povrće po njoj. Vratite lim za pečenje natrag u pećnicu i pecite još oko 30 minuta. Poslužite ohlađeno najmanje 10 minuta.
Korak po korak recept za pečenje cvjetače
Karfiol prije pečenja ne treba rezati na cvjetove. Može se kuhati s cijelom glavicom kupusa. Neće biti samo ukusno, već i impresivno! Trebat će vam:
- 1 glavica cvjetače ukupne težine oko kilograma;
- 2 grančice cherry rajčice;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- ½ žličica sitno mljevene soli;
- ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra;
- ¼ žličice pahuljica crvene paprike;
- 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina.
Stavite rajčice i češnjak u duboku i široku posudu za pečenje, prelijte maslinovim uljem i začinite solju i mljevenom crnom i crvenom paprikom. Odrežite zeleno lišće kupusa, odrežite stabljiku i stavite u sredinu na drugo povrće, pokapajte preostalim uljem i začinite preostalim začinom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Kuhajte sat vremena, dok kupus ne omekša. Provjerite to tako da ga probušite tankim dugačkim nožem ili posebnom dvokrakom vilicom. Gotov kupus narežite na klinove, pospite peršinom i poslužite. Uz ovo jelo izvrsno pristaje svježi umak od jogurta, začinskog bilja i češnjaka.
Jednostavan recept od povrća s umakom od meda i balzamika
Preljev s medom i balzamičnim umakom omogućit će povrću da savršeno naglasi slatkoću povrća. Uzeti:
- 250 g prokulice;
- 250 g mrkve;
- 250 g krumpira;
- 2 glavice ljutike;
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- ½ žličica sitno mljevene soli;
- ½ žličica mljevenog crnog papra;
- 2 žlice. žlice balzamičnog umaka;
- 1 žlica. žlica tekućeg meda.
Ogulite mrkvu i krumpir. Izrežite na velike komade, iste veličine kao i prokulica. Luk luk prepolovite. Kombinirajte povrće i stavite na lim obložen pergamentom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 30 minuta. Vruće povrće prebacite u posudu i začinite medom, maslinovim uljem i balzamičnim umakom. Dobro promiješajte, ostavite 10 minuta i poslužite.
Pečeno povrće sa svježim začinskim biljem
Ispravna mješavina svježeg bilja može pretvoriti asortiman uobičajenog povrća iz domaćeg jela u jelo restorana. Trebat će vam:
- 6 srednje mrkve;
- 6 stabljika celera;
- 1 glava crvenog luka;
- 6 malih crvenih krumpira;
- 6 češnja češnjaka;
- 5 grančica peršina;
- 5 grančica majčine dušice;
- 2 grančice ružmarina;
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- Sol i svježe mljeveni crni papar.
Operite povrće. Ako su mrkva i krumpir mladi, onda ih ne možete guliti, već ih samo trljajte posebnom rukavicom ili spužvom. Ogulite luk. Narežite mrkvu po dužini, mladu malu mrkvu možete peći cijelu. Krumpir na četvrtine, luk za 6-8 klinova. Odrežite grube stabljike peršina, nasjeckajte zelje. Uklonite listove timijana i ružmarina sa stabljika. U zdjeli pomiješajte začinsko bilje, maslinovo ulje, mljevene češnje češnjaka, sol i papar. Stavite povrće na obloženi lim i ravnomjerno prekrijte preljevom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40 minuta. Pečeno povrće dobar je prilog za meso i perad, ali se također može dodati riži ili tjestenini, pomiješano s mahunarkama za cjeloviti dijetalni ručak ili večeru.
Razno svijetlo mlado povrće
Mnogo mladog povrća može se peći cijelo i u koži. Na primjer, mladi krumpir čija kožica sadrži mnogo vrijednih elemenata u tragovima. Trebat će vam:
- 2-3 mlade mrkve;
- 1 glava crvenog luka;
- 2 glavice češnjaka;
- 4 male mlade cikle;
- 20 mladih krumpira sa žutom kožom;
- Sol i svježe mljeveni papar;
- 1 žličica listova timijana.
Operite povrće. Zagrijte lonac vode, dodajte sol i pustite da zavrije. Umočite krumpir u kipuću vodu 5-6 minuta. Ocijedite i osušite. Odrežite vrh češnjaka ½ cm. Mrkvu prerežite po duljini. Luk narežite na klinove. Stavite sve pripremljeno povrće u široku posudu, prelijte uljem, začinite solju, paprom i začinskim biljem. Ciklu posebno zamotajte u foliju. Proširite povrće na plehu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C i pecite 50-60 minuta. Uklonite foliju s cikle, malo ohladite i ogulite. Rezati na kriške. Povrće rasporedite na pladanj. Poslužite kao predjelo, prilog ili kao dodatak mesu sa žara. Ova količina hrane dovoljna je za 3-4 porcije.
