Pečeno povrće ukusno je, nekomplicirano jelo koje vam omogućuje da znatno diverzificirate jelovnik. Može sadržavati sezonsko, smrznuto i konzervirano povrće, nadopunjeno biljem, začinima, umacima i juhom. Nakon prethodnog prženja i dinstanja smjesa dobiva bogat okus i aromu. Smjesa od povrća poslužuje se kao prilog ili kao samostalno jelo.
Pečeno ljetno povrće s govedinom: korak po korak recept
U sezoni povrća možete pripremiti obilno, višekomponentno jelo s nemasnim mesom. Pečeno izgleda spektakularno na fotografijama i sasvim je dostojno svečanog stola. Možete ga jesti odmah nakon kuhanja, ali jelo možete bez problema spremiti u hladnjak i ugrijati prije posluživanja. Po želji se u pečenje može uključiti nasjeckani češnjak, a dio junetine može se zamijeniti s masnijom i nježnijom svinjetinom.
Sastojci:
- 900 g goveđe pulpe;
- 1 kg krumpira;
- 400 g luka;
- 300 g patlidžana;
- 400 g slatke paprike;
- 600 g zrelih mesnatih rajčica;
- 300 g rajčice u vlastitom soku (može se zamijeniti tijestom od rajčice);
- 1 šalica goveđe juhe
- 1 svežanj bosiljka
- 1 ljuta crvena paprika;
- 1 žlica svinjske masti;
- peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Isperite govedinu, uklonite filmove, izrežite na kocke. Zagrijte mast u dubokoj tavi i u njoj pržite meso dok ne porumeni uz stalno miješanje lopaticom. Patlidžane operite, osušite, narežite na kriške i pospite solju. Nakon 15 minuta ogulite je, pržite povrće u zasebnoj tavi dok ne omekša. Ne dodavajte previše ulja; sirovi patlidžani vrlo brzo upijaju masnoću.
Ogulite krumpir, narežite na kriške. Izrežite rajčicu, prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Sjeckajte pulpu na komade. Luk nasjeckajte, papriku ogulite od sjemenki i peteljki, narezanih na kolutiće. U tavu za meso stavite luk, krumpir, papriku, ljekovito bilje, patlidžane, rajčicu. Stavite na jaku vatru i pržite 5 minuta. Zatim ulijte juhu, dodajte sol, papar, konzerviranu rajčicu u vlastitom soku. Smanjite vatru, pirjajte 50-60 minuta dok krumpir ne omekša. Kad je pečenje spremno, isključite vatru, pospite nasjeckanim biljem i pustite da se kuha ispod poklopca 5-7 minuta. Posložite na prethodno zagrijane tanjure i poslužite.
Egzotično zeleno pečeno povrće
Pečeno zeleno povrće vrlo je zdravo, savršeno će nadopuniti meso pečeno u pećnici ili na roštilju. Omjer se može mijenjati ovisno o sezoni i osobnim željama. Ako svježe povrće nije dostupno, to će učiniti svježe smrznuto. Sadržaj kalorija u jelu je nizak, pa je pečenje sasvim pogodno za dijetalna jela.
Sastojci:
- 100 g cvjetače;
- 100 g zelenog graška u mahunama;
- 1 zelena ljuta paprika;
- 100 g zelenih šparoga;
- 2 pera luka;
- 300 ml juhe od povrća ili piletine;
- 1 žlica. l. čili umak (može se zamijeniti mahunarkama);
- 1 žlica. l. kukuruzni škrob.
Operite povrće, osušite ga, isecite dijagonalno na komade duljine 7-8 cm. Što su glatkije šnite, gotovo jelo izgleda ljepše. Ogulite ljute paprike sa sjemenki, izrezane na tanke kolutiće.
Pomiješajte kukuruzni škrob s 2 žlice. l. bujon. Preostalu juhu ulijte u duboku tavu i pustite da zavrije. Stavite povrće, dinstajte 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajte malo soli, promiješajte, uklonite biljnu smjesu iz juhe i stavite na toplo mjesto.
Sadržaju posude dodajte razrijeđeni škrob i čili umak, kuhajte 5 minuta uz neprestano miješanje. Kad se umak zgusne, u njega stavite povrće, promiješajte i dinstajte 5 minuta. Glavni trik je da povrće ostane hrskavo dobro ga zagrijavajući. Stavite pečeno na prethodno zagrijane zdjelice, odmah poslužite, ukrasite sitno nasjeckanim lukom. Najbolja pratnja je sušeni bijeli kruh i lagano, dobro ohlađeno ružičasto vino.
Pomiješano prženje s rezancima od jaja: korak po korak
Konzervirano povrće dodati će okus vašem jelu. Treba ih nadopuniti domaćim umakom. Unatoč složenom sastavu, to je gotovo brzo i dobro se slaže ne samo s povrćem, već i s bilo kojim mesom.
Sastojci:
- 250 g jufke s jajima;
- 1 slatka crvena paprika;
- 1 slatka zelena paprika;
- 425 konzerviranih klasja;
- 225 malih tikvica;
- 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
- hrpa zelenog luka;
- sol;
- 2 žlice. l. sezamovo ulje;
- 225 g šparoga iz konzerve.
- Za umak:
- 225 g konzerviranog ananasa sa sokom;
- 2 žlice. l. vinski ocat;
- 3 žlice. l. smeđi šećer;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žlica. l. kukuruzni škrob;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- 1 žlica. l. umak od soje.
Vermičele skuhajte u slanoj vodi, ulijte u cjedilo i isperite kipućom vodom. Pustite da se tekućina ocijedi, rezance stavite u lonac, ulijte sezamovo ulje, dobro protresite i ostavite na toplom.
Tikvicu narežite na komade, blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute. Stavite povrće u cjedilo. Sjeme paprike, izrezano na dijamante. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, dodajte tikvicu, papriku, izbojke šparoga, konzervirani kukuruz, sitno nasjeckani zeleni luk, povremeno miješajući, pržite 3-5 minuta.
Umak pripremite miješajući sok od ananasa, umak od soje, tijesto od rajčice, vinski ocat, škrob, šećer, sol. Prelijte umakom povrće u tavi, dodajte konzervirane ananase, narezane na male komadiće, promiješajte. Kuhajte dok se umak ne zgusne.
Stavite rezance s jajima u tanjure, na vrh stavite pečenje od povrća, prelijte umakom svaki dio. Poslužite odmah.
Mediteranske tikvice: moderne i ukusne
Svi će znalci jela od povrća voljeti tikvice u talijanskom stilu kuhane sa začinskim biljem. Mogu se poslužiti kao topli zalogaj ili kao prilog uz janjeće kotlete. Kandirani bademi dat će izvorni okus mješavine povrća.
Sastojci:
- 450 g svježe mesnate rajčice;
- 2 mala luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 450 g mladih tikvica;
- 125 ml pileće juhe;
- 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- 75 g kandiranih badema;
- hrpa svježeg mažurana ili origana.
Luk i tikvicu nasjeckajte na tanke krugove, nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte začinsko bilje. Rajčicu narežite križno, stavite u kipuću vodu na 1 minutu, izvadite i uklonite kožicu. Rajčicu narežite na 4 dijela, izvadite sjemenke.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Stavite tikvice i pržite dok ne porumene. Dodajte četvrtine rajčice i pileći temeljac. Povrće pospite origanom ili mažuranom, soli, svježe mljevenim crnim paprom. Zatvorite poklopac i pirjajte smjesu dok tikvice ne omekšaju.
Ulijte kandirane bademe u tavu, promiješajte, stavite na ugrijane tanjure. Poslužite s prepečenim bijelim kruhom, mesom s roštilja ili zelenom salatom.
Pečenje od bundeve: jesenska opcija
Od bundeve se može napraviti izvorni jarko narančasti ukras. Slatkasti okus povrća potaknut će zelene masline, a origano će dodati suptilnu aromu. Pečenu buču možete poslužiti uz kuhanu ili kuhanu na pari piletinu, kao i ribu s roštilja.
Sastojci:
- 1 kg bundeve;
- 2 šake maslina bez koštica
- hrpa svježeg bilja (celer, peršin);
- svježi ili sušeni origano;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Operite buču, ogulite, izvadite sjemenke. Narežite pulpu na kockice srednje veličine, pržite na tavi na zagrijanom maslinovom ulju. Da pečenje ne zagori, neprestano ga miješajte drvenom lopaticom. Kad se komadići bundeve zapeku i omekšaju, u tavu dodajte nasjeckani origano i masline. Promiješajte, pržite sve zajedno još 5 minuta. Pečeno složite na ugrijane tanjure, svaki dio pospite sitno nasjeckanim svježim peršinom.
