Meso kunića dobro je i za odrasle i za djecu. Široko se koristi u pripremi dijetalnih obroka, jer proteini u svom sastavu ljudsko tijelo puno bolje apsorbiraju od proteina svinjetine ili govedine. Meso kunića odnosi se na bijelo meso. Nije masno, sadrži malo kolesterola, dok je bogato vitaminom PP, kalcijem, fosforom i magnezijem. Uz posebna prehrambena svojstva i hranjivu vrijednost, meso kunića priprema se jednostavno i dovoljno brzo. Može se kombinirati s raznim proizvodima i može se podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi. Osjetljivo meso kunića dobro je i u juhama i u glavnim jelima.
Nužno je
-
- Zečja juha
- 300 gr. zečji file;
- 1,5-2 litre gotove juhe;
- sol
- mljeveni crni papar;
- Lovorov list;
- 1 mala repa;
- 2 žlice crno vino;
- 1 glava luka;
- kopar
- peršin;
- kiselo vrhnje.
- Pirjani zečji file s kiselim vrhnjem.
- 500 gr. file;
- 500 gr. kiselo vrhnje (dovoljno je 20% masti)
- 2 žlice maslac;
- biljno ulje za prženje;
- 1 srednja mrkva;
- 1 računalo. luk;
- sol
- crni papar
- Lovorov list;
- kim;
- 3 češnja češnjaka;
- buket aromatičnog bilja (na primjer
- bosiljak
- timijan)
- Zec sa sjemenkama sezama.
- 500 gr. zečji file;
- umak od soje;
- 2 češnja češnjaka;
- sjeme sezama za pohanje;
- biljno ulje;
- kopar
- peršin;
- sol
- mljeveni crni papar;
- majčina dušica (može se zamijeniti bosiljkom ili ružmarinom).
Upute
Korak 1
Zečja juha
Skuhajte zečju juhu. Ogulite ciklu i narežite na kockice. Stavite gotovu juhu, pustite da zavrije. Kuhajte dok se repa napola ne skuha.
Korak 2
File zeca narežite na sitne komade, luk nasjeckajte. Stavite meso i luk u lonac cikle, dodajte začine, lovorov list i kuhajte dok repa ne omekša. Zatim dodajte zelje. Nakon otprilike 7-10 minuta ulijte crno vino, pustite da zavrije i odmah isključite. Poslužite s kiselim vrhnjem.
3. korak
Pirjani zečji file s kiselim vrhnjem
Meso narežite na porcije. Pržite u biljnom ulju. Prebacite u duboku, vatrostalnu posudu.
4. korak
Narežite povrće: luk na pola prstena, a mrkvu na srednje debele trake. Dinstajte ih malo na maslacu. Vatra bi trebala biti mala. Stavite pirjano povrće na vrh fileta. Dodajte začine, začinsko bilje, mljeveni češnjak i lovorov list.
Korak 5
Zagrijte kiselo vrhnje u vodenoj kupelji. Lagano ulijte u posudu s mesom.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. Tamo premjestite posudu. Prvih 20-25 minuta zalijevajte file sokovima koje si daje prilikom dinstanja. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva C i ostavite još 25-30 minuta.
7. korak
Zec sa sezamom
Lagano istucite file i narežite na male komadiće. Prelijte sojinim umakom i začinima.
Korak 8
Dodajte nasjeckani češnjak. Ostavite da se marinira 20-30 minuta. Izvadite zeca iz marinade i osušite papirnatim ručnikom.
Korak 9
Kriške umočite u sjeme sezama i pirjajte na biljnom ulju. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
