Kao što znate, kunići nisu samo vrijedno krzno, već i izvrstan prehrambeni proizvod. Meso zeca sadrži puno željeza, kobalta, fosfora i magnezija, kao i vitamina B6, PP i C. Količina proteina u mesu kunića veća je nego u teletini, svinjetini, govedini i janjetini. Uz to, meso kunića lako se žvače, probavlja i stoga lako apsorbira u ljudskom tijelu.
Redovita konzumacija zečjeg mesa sprječava aterosklerozu, jer sadrži lecitin i vrlo malo kolesterola. Protein zečjeg mesa sadrži 19 aminokiselina, a tijekom toplinske obrade kvalitativni sastav aminokiselina se ne mijenja. Stoga meso kunića konzumiraju ljudi svih dobnih skupina i koristi se u ljekovitoj i dječjoj hrani. To znači da kunića trebate kuhati ne samo zato što je ukusan, već i zato što je vrlo koristan. I još jedan detalj - meso kunića korisno je za stanovnike teritorija s visokom razinom zračenja, jer uklanja radionuklide iz ljudskog tijela.
Kuhanje kunića nije tako teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Kuhar početnik može ga jednostavno pripremiti. Postoji više recepata za izradu zečjeg mesa - od kunića možete skuhati kiseli krastavac, napraviti žele meso, gulaš, pilaf, roštilj, napuniti i napraviti paštetu, peći s povrćem, pržiti itd. Meso kunića zadržava svoj okus u bilo kojem obliku: konzervirano, soljeno i dimljeno. Zec u vrhnju je vrlo popularan. Jer lako se kuha i prilično brzo, a meso se jednostavno topi u ustima.
Trebat će vam:
zec - 1,5 - 2 kg
kiselo vrhnje - 0,5 l
češnjak
sol
papar
ocat
maslac ili margarin
1. Ocat razrijedite u hladnoj vodi tako da voda jedva miriši na ocat, a zeca stavite u tu vodu na tri sata. Kunić mora biti potpuno prekriven vodom.
2. Izvadite ga iz vode, pustite da se osuši ili obrišite ručnikom, a zatim nasjeckajte na komade, ostavljajući jetru i srce. Ostalo se može baciti.
3. Temeljito premažite svaki komad s obje strane solju i paprom.
4. Napravite rezove i napunite komadiće češnjaka, a zatim pustite da meso odstoji 30 minuta - 1 sat.
5. Pržite sve komade s obje strane na margarinu dok ne porumene. To se mora raditi na jakoj vatri.
6. Stavite u lonac ili lonac i svaki sloj mesa prelijte kiselim vrhnjem. Tamo ulijte masnoću iz tave, a zatim pustite da zavrije.
7. Napravite najmanju vatru i kuhajte kunića 30-40 minuta.
