Zečje meso je vrlo zdravo i ukusno. Praktično ne sadrži kolesterol, pa se koristi čak i u dječjem kuhanju kao prva dopunska hrana. Uz to, zec je vrlo hranjiv, a njegovo meso koristi se u dijetalnoj hrani. Postoji mnogo recepata za zečiće. Peče se, dinsta, kuha i peče na roštilju. Jedan od najčešćih načina je kuhati zeca u vinu.
Nužno je
-
- Zec 2, 5-3 kg
- suho bijelo vino 500 ml
- ružmarin 1 komad
- crni papar u zrnu 10 komada
- mažuran 5g
- sol
- rajčica 2 komada
- luk 3 komada
- glava češnjaka 1 komad
- kiselo vrhnje 100 ml
- krema 50 ml
- mrkva 1 komad
- biljno ulje 5 ml
- brašno 1 žlica
- mangala
- pećnica
- velika lonac.
Upute
Korak 1
Za kuhanje zeca u vinu, uzmite trup zeca i isperite ga pod hladnom tekućom vodom. Ogulite iznutrice i ostavite sa strane. Unutrašnjost trupa temeljito natrljajte solju i nanesite zeca na vrh. U tu svrhu najbolje je koristiti morski grubi začin.
Korak 2
Izvadite emajliranu posudu i u nju ulijte vino, dodajte žlicu vrhnja i promiješajte. Zatim tamo stavite grančicu ružmarina i ostavite sa strane. Stavite zeca na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite na jednake dijelove. Možete kuhati cijelog zeca ako veličina posuđa to dopušta. Nakon toga meso kunića mora se saviti u lonac tako da ga vinska marinada potpuno pokrije.
3. korak
Stavite lonac na kuju na hladno i suho mjesto. U ovom trenutku pripremite začine. Zrno crnog papra sameljite u mužaru ili mlinu za kavu i pomiješajte s mažuranom. Da biste pravilno ispekli kunića u vinu, morate dodati sve začine najmanje nekoliko sati prije početka postupka kuhanja.
4. korak
Ogulite luk i narežite ga na male kockice, što ste ga sitnije izrezali, to bolje. Glavicu češnjaka podijelite na klinčiće i ogulite svaki. Češnjak ne morate nasjeckati, samo ga zgnječite nožem na dasci za rezanje ili naribajte na finom ribežu.
Korak 5
U tavu za pečenje ulijte malo biljnog ulja, stavite tamo češnjak i pržite ga na umjerenoj vatri pet minuta. Zatim izvadite marinirano meso i stavite komade u kalup. Preporuča se upotreba posude od lijevanog željeza s teškim dnom, ali možete kuhati u običnoj. Pržite zeca u vinu dok se ne pojavi kora, dodajte kiselo vrhnje. Pirjati još 10-15 minuta.
Korak 6
Isperite rajčicu, oparite je kipućom vodom i ogulite. Narežite povrće na male kockice i dodajte u lonac zečića. Sipati ovdje? litre čiste vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
7. korak
Ocijedite marinadu u zasebnu posudu, možete koristiti posudu ili malu tavu. Dodajte žlicu brašna i promiješajte. Po ukusu možete dodati 15 g maslaca. Dobiveni umak ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i tamo stavite posudu sa zecom. Pripremite u roku od 1 sata. Kad je meso gotovo, kosti se od njega lako odvajaju.
Korak 9
Zatim izvadite meso iz pećnice i stavite ga na veći pladanj, poslužite s ukrasom svježeg povrća i riže. Zeca treba jesti s dobivenim umakom od vina. Ovaj recept za pečenje zeca u vinu prikladan je ne samo na svečanom stolu, već i tijekom obiteljske večere radnim danom.
