Rotkvica je ukusno povrće, osim toga ima i niz ljekovitih svojstava, pa mnogi ljudi žele što duže njezine rezerve u svom podrumu. Samo kako pravilno čuvati rotkvicu zimi?
Kako zimi čuvati rotkvicu u hladnjaku
Prvo oštrim nožem odrežite listove. Ostavite oko 2,5 centimetra od stabljika, rotkvicu stavite u perforiranu plastičnu vrećicu tako da zrak može slobodno ulaziti i izlaziti - to neće dopustiti da se povrće osuši.
Rotkvicu stavite u pretinac za povrće hladnjaka. Jednom tjedno pregledajte korijenje da nema mrlja i truleži. Uklonite pokvareno povrće. Jedite prvo voće koje je počelo gubiti boju. Rotkvicu možete čuvati u hladnjaku otprilike mjesec dana.
Kako zimi čuvati rotkvicu u kutiji
Napunite vodootpornu posudu 2/3 čistim, vlažnim pijeskom. Nanesite pijesak kako biste izbjegli zračne džepove. Odrežite listove s rotkvice nožem, umočite korijenje u pijesak. Pospite ih malo po vrhu. Stavite posudu na hladno i tamno mjesto. Povremeno navlažite pijesak prskalicom. Samo nemojte u nju ulijevati vodu! Inače, rotkvica će početi nicati, dajući hranjive sastojke vrhovima. Tako se čuva tri mjeseca.
Kako čuvati konzerviranu rotkvicu zimi
Ova metoda je najčešća. Postoji mnogo recepata za konzerviranje rotkvice. Razmotrimo najjednostavnije i najbrže. Pomiješajte čašu octa i čašu vode, dodajte šećer, sol, kurkumu. Stavite na vatru, pustite da zavrije. Ostavite da se marinada ohladi.
Ogulite rotkvicu, narezanu na ploške debljine čak 0,5 cm. Sjeckanu rotkvicu premjestite na cjedilo, pospite solju i promiješajte. Stavite cjedilo preko sudopera da se ocijedi višak soka. Zatim isperite vodom. Rotkvicu složite u sterilizirane staklenke, napunite ohlađenom otopinom soli. Sada zatvorite staklenke s plastičnim poklopcima, stavite ih u hladnjak. Nakon šest sati takvu rotkvicu možete jesti, iako je uputno pričekati dan, pa će tako dobiti bogatiji okus.
