Proljeće je vrijeme za ukusne vitaminske salate. Rotkvica je najranije i najpristupačnije povrće za svakoga; od nje možete napraviti mnogo salata.
Trebat će vam nož, daska za rezanje, zdjela za salatu, žlica.
Za prvu salatu.
400 gr. rotkvica, 100 g lišće salate, 200 gr. zeleni luk
2 tvrdo kuhana jaja
3/4 šalice kiselog vrhnja
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Rotkvicu dobro operite, odrežite repove i ostatke vrhova, izrežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte jaja, ostavljajući jednu četvrtinu za ukrašavanje salate. Zeleni luk sitno nasjeckajte i lagano utrljajte solju. Rotkvica, pomiješajte jaja s lukom, stavite u posudu za salatu, prelijte kiselim vrhnjem, ukrasite jajetom, zelenom salatom i poslužite.
Za drugu salatu.
300 gr. rotkvica, 100 g svježi sir,
kopar i sol po ukusu.
Temeljito isperite rotkvicu, odrežite preostale listove i repove, izrežite na trake. Ostavite jednu lijepu, ujednačenu rotkvicu za ukrašavanje salate. Isperite kopar na površini da biste uklonili pijesak. Kopar sitno nasjeckajte. Svježi sir lagano posolite, temeljito pomiješajte s koprom i rotkvicom. Stavite u posudu za salatu i poslužite. Izrežite rotkvicu sa strane repa oštrim nožem, oljuštite kožu u obliku latica i ukrasite salatu.
