Pečena aromatična štuka poslužena uz prilog ukrasit će vaš svečani stol. U vještim rukama obična se riba pretvara u jelo koje će gosti zasigurno cijeniti.
Sastojci:
- Trup štuke srednje veličine - 1 komad;
- Luk - 2 glavice;
- Svježa rajčica - 3 kom;
- Limun - 1 kom;
- Mladi krumpir - 3 kom;
- Mrkva - 2 kom;
- 3 češnja češnjaka;
- Kiseli krastavci - 5 kom;
- Riblja juha - 200 ml;
- Mlijeko - 80 ml;
- Lovorov list - 3 kom;
- Peršin - 1 svežanj;
- Mljeveni papar;
- Sol.
Priprema:
- Očistite ribu od ljuskica i sluzi vrućom vodom i posebnim nožem. Odvojite glavu od štuke i očistite škrge, temeljito isperite. Bez rezanja trbuha ribe, žlicom izgrebite iznutra, sve opet isperite. Pažljivo uklonite kožu s fileta bez oštećenja. Izvadite sjeme iz pulpe, a zatim sameljite u blenderu. Možete ga pomicati kroz mlin za meso.
- Kruh sameljite i namačite u mlijeku 10 minuta. Dok se kruh ulijeva, češnjak možete oguliti i nožem sitno nasjeckati.
- Sjeckani file kombinirajte s kruhom namočenim i prethodno iscijeđenim od mlijeka. Temeljito pomiješajte s jajetom, soli i paprom, ponovno sameljite u blenderu.
- Ogulite luk i mrkvu, narezane na velike komade. Ogulite mladi krumpir. Temeljito isperite rajčicu. Nasjeckajte rajčice, kisele krastavce i krumpir na lijepe kriške. Narežite limun na kriške bez uklanjanja kore.
- Ispranu kožu štuke napunite kuhanim mljevenim mesom. Pričvrstite glavu na rezultirajući obradak. Pošaljite ribu u vrećicu za pečenje, zavežite kanapom. Ostavite rupe u paketu. Stavite na list i pošaljite 40 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Stavite gotovu ribu na prekrasan oblik, podijelite je oštrim nožem, prethodno navlaženim vodom, na dijelove. Ukrasite lijepo nasjeckanim krumpirom, mrkvom, rajčicom, krastavcima, opranim začinskim biljem. Pospite ribu limunovim sokom i na nju stavite kriške limuna.
