Kiflice s umakom od jegulja i unagija kuhaju se prema klasičnom receptu s rižom izvana. Unagi umak tradicionalni je japanski preljev za topla i hladna jela koji im daje slani i sofisticirani okus.
Nužno je
- Da biste napravili unagi umak:
- - 200 ml sakea;
- - 200 ml soja sosa;
- - kastrat od 200 ml (vino od slatke riže);
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 200 g filea jegulje.
- Za pripremu kiflica:
- - 300 g sushi riže;
- - 3-4 lista morskih algi nori;
- - 50 g krem sira Buko;
- - 250 g fileta dimljene jegulje;
- - 3-4 g tobiko kavijara;
- - sezam.
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo unagi umak. Da biste to učinili, pržite file jegulje na umjerenoj vatri. Pomiješajte mirin i sake u zasebnoj posudi, a zatim zagrijte smjesu dok miris sake ne nestane. To bi trebalo biti izuzetno oprezno, jer pretjerano zagrijavanje smjese može dovesti do požara. Smjesi dodajte soja sos i prženu jegulju, a zatim prokuhajte i kuhajte oko 5-8 minuta. Gotov unagi umak ohladite i ulijte u lonac.
Korak 2
Sada krenimo s pripremom kiflica. Prvo trebate skuhati rižu za sushi kako je naznačeno na pakiranju, začiniti je rižinim octom i umakom od soje. Na tavi pržite sjemenke sezama nekoliko minuta kako bi stekle bogatiji okus.
3. korak
Zamotajte prostirku od bambusa prozirnom folijom. Na to stavite list nori algi, na koji položimo sloj gotove japanske riže, ravnomjerno ga raspoređujući po cijeloj površini nori lista i nabijajući ga rukama (debljina sloja - 1-1,5 cm). Sloj riže pospite prženim sjemenkama sezama.
4. korak
Okrenite list nori tako da se riža nađe na prozirnoj foliji, a namažite nadjev od krem sira, tankih trakica jegulje i tobiko kavijara.
Korak 5
Zamotamo rolu bambusovom prostirkom i izrežemo je na nekoliko jednakih dijelova. Prije posluživanja kolutove jegulje prelijte umakom od unagija i ukrasite kiselim đumbirom.
