Crvena riba odličan je međuobrok i ukusna hranjiva namirnica za svakodnevne sendviče. Za kiseljenje su prikladne razne vrste crvene ribe - losos, losos, losos. Ribu možete marinirati cijelu, u velikim komadima ili u kriškama.
Nužno je
-
- 1 kg crvene ribe
- 2 žlice. žlice soli
- 1 žlica. žlica šećera
Upute
Korak 1
Dobro isperite ribu, izrežite je duž grebena. Ako riba još nije utroba, očistite je, utrobu, odrubite joj glavu. Uklonite peraje i rep. Izvucite greben. Natrljajte dvije polovice trupa solju, a zatim šećerom. Ako imate manje ribe nego što je navedeno u receptu, smanjite količinu soli i šećera u skladu s tim. Njihov omjer trebao bi biti dva prema jedan. Trup trljajte i iznutra i izvana.
Na vrh ribe stavite nekoliko lovorovih listova, po želji pospite crnim paprom ili senfom. U svakom slučaju, ovih začina trebalo bi biti malo, trebali bi dati tek suptilnu notu arome kako bi zadržali miris plemenite ribe.
Korak 2
Moguće su daljnje mogućnosti. Da biste marinirali crvenu ribu, morate je ostaviti da se soli pod pritiskom ili zamotati gazom. U prvom slučaju pripremljene polovice trupa stavite u posudu, pokrijte tanjur na vrhu i stavite teg na tanjur. Najjednostavnije je uzeti staklenu posudu i napuniti je vodom. Ugnjetavanje je spremno. Crvena riba može stajati pod ugnjetavanjem samo na kuhinjskom stolu, ne treba joj hladnoća. Nakon 12 sati izvadite ribu, otresite višak soli i stavite u hladnjak.
3. korak
Inače, crvenu ribu utrljanu solju, šećerom i začinima zamotajte u nekoliko slojeva gaze ili pergament papira. U ovom je obliku potrebno mariniranje crvene ribe na hladnom. Zamotanu ribu stavite u hladnjak. Nakon istih 12 sati riba će biti spremna.
4. korak
Crvenu ribu možete dodati i soli tako da je narežete na tanke ploške.
Uzmite oštar nož i sirovu ribu nožem narežite na kriške pod kutom od 45 stupnjeva. U posudi promiješajte dvije do jednu sol i šećer. Zatim svaki tanjur uvaljajte u smjesu, trljajući malo soli i šećera prstima. Umočite svaki zalogaj u biljno ulje (ili kap po kap na tanjurima koji su već u posudi). Ovako pripremljenu crvenu ribu trebate pojesti prilično brzo, stajat će u hladnjaku najviše dva dana.
