Predjela od mesa obavezna su na svečanom stolu, pogotovo ako slavlje nije potpuno bez alkohola. Takvo jelo spada u kategoriju obilnih jela i omogućit će vam obilni međuobrok prije posluživanja vrućeg. Meso se izvrsno slaže s gljivama, povrćem, proizvodima od brašna, pa čak i voćem. Također postoje mnoge mogućnosti za posluživanje grickalica na stolu: u omotnicama, na ražnjićima, kiflicama, u pita kruhu itd.
Svinjetina u pivskom tijestu
Svinjetina u pivskom tijestu bit će neizostavna kao međuobrok za muškarce. Može se poslužiti toplo ili hladno, zahvaljujući posebnom receptu za tijesto, ne pogoršava se kad se ohladi. Tijesto je hrskavo.
Trebat će vam:
- 400 grama svinjetine;
- 4 češnja češnjaka;
- đumbir iste zapremine kao uzeti češnjak;
- 350 ml ulja za prženje u dubini.
Za tijesto:
- 2 žlice brašno;
- 1 jaje;
- 50 ml tamnog piva;
- 2 žlice krumpirov škrob;
- 1 žlica umak od soje.
Postupak kuhanja korak po korak
Istucite komad svinjetine jako, jako. Prethodno ga zamotajte prozirnom folijom. Iscijedite đumbir i češnjak kroz prešu za češnjak, promiješajte.
Izlomljeni komad istrljajte stisnutom masom i ostavite 5 minuta. Meso narežite na trakice u dijelovima po zrnu ili dijagonalno, inače su komadi dulji.
Nakon pripreme mesa, ulje za duboko prženje stavite na jaku vatru.
Počnite izrađivati tijesto. Istucite jaje mikserom za pjenu, dodajte mu soja sos, brašno i škrob. Ponovno istucite masu i ulijte pivo, sve promiješajte.
Kad se ulje zagrije, krenite s prženjem. Da biste to učinili, svinjske trake umočite u tijesto za pivo, zarolajte ih sa svih strana, a zatim ih ulijte u kipuće ulje.
Meso trebate pržiti jedno po jedno i pažljivo kako se ne biste opekli. Pržite trake dok ne porumene, izvadite kuhinjskim kleštima i odmah stavite na papirnate ručnike da se ocijedi višak ulja. Poslužite odmah.
Mesne štruce od iznenađenja
Ovo predjelo od mesa izgleda vrlo originalno na svečanom stolu, jer ga je unaprijed pripremio, brzo se može poslužiti za švedskim stolom. U izrezanom kruhu gosti će pronaći iznenađenje - mrkvu ili bilo koje drugo povrće po ukusu. Glavna stvar je da se sjajno ističe na općoj pozadini.
Trebat će vam:
- 400 grama mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
- 1 jaje;
- 2 kuhane mrkve;
- 2 žlice. l. kuhani ili konzervirani kukuruz;
- 1/2 žličice začini za meso;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 1-2 kriške bijelog kruha;
- 1 glava luka;
- 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 3 slatke paprike;
- 2-3 st. l. adjika ili umak od rajčice;
- 80 grama sira;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Pripremite hranu koja vam je potrebna. Ogulite kuhanu mrkvu, isperite i ogulite papriku. U mljeveno meso stavite sirovo jaje, sol, mljevenu papriku i ostale začine od mesa.
Izrežite grubu koru s kriški kruha, malo usitnite pulpu rukama i dodajte mljevenom mesu. Tamo stavite sitno nasjeckani češnjak, dobro promiješajte cijelu masu.
Luk sitno nasjeckajte, pržite na tavi na žličici suncokretovog ulja i također dodajte mljevenom mesu, dodajte tamo kukuruz i promiješajte.
Podmažite lim za posluživanje biljnim uljem. Stavite malo mljevenog mesa u njih na dno, nabijte. U sredinu stavite kolutove kuhane mrkve.
Na to stavite još mljevenog mesa, pritisnite ga malo prema rubovima. Na gornji sloj stavite 3-4 kolutića slatke paprike.
Pošaljite obrasce s punjenim pogačama u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite 20 minuta. Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice ili adjikom. Sir naribajte na gruboj ribež.
Nakon 20 minuta izvadite štruce iz pećnice i obilno prelijte umakom, a odozgo pospite ribanim sirom. Stavite ih u pećnicu na još 20-30 minuta, ovisno o veličini kalupa.
Ostavite pripremljene mesne štruce da se potpuno ohlade, pažljivo uklonite još uvijek toplu grickalicu i izrežite. Prilikom posluživanja ukrasite biljem i drugim lijepo ukrašenim povrćem.
Mesne pogače s prepeličjim jajima
Ovaj recept sadrži puno mesa, sira i prepeličjeg jaja - ovo ukusno predjelo očito nije za one koji su na dijeti. Ali to će biti nezaobilazno na svečanom stolu, ukrašavajući ga svojim izgledom.
Trebat će vam:
- 250-300 grama mljevenog mesa;
- 100-150 grama slanine;
- 100 grama tvrdog sira;
- 6 prepeličjih jaja;
- 1 pileće jaje;
- majoneza po ukusu;
- sol i začini po ukusu.
Pripremite sve sastojke koji su vam potrebni. Kuhajte prepeličja jaja u kipućoj vodi 5 minuta. Odmah ohladite i očistite.
U mljeveno meso razbijte jaje, posolite i dodajte začine po želji. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež.
Stavite slaninu na dno u malim oblicima u obliku prstena. Kalupe napunite mljevenim mesom 1/3 visine i u sredinu umetnite kuhano prepeličje jaje.
Preostalo mljeveno meso stavite na vrh jaja, lagano zdrobite. Premažite površinu s malo majoneze po želji i pospite ribanim sirom.
Mesne kolače pecite 35-40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Čim ga izvadite, možete ga odmah poslužiti do stola, predjelo je ukusno i toplo i hladno.
Burger od mesnih okruglica: jednostavan recept za svečani stol
Meatball Burger je izdašan, sočan i aromatičan međuobrok. U nedostatku francuske baguette, možete uzeti obične duge lepinje.
Količina hrane navedena u receptu činit će 3 velike porcije. U jednu dugu punđu mogu se smjestiti 4 kriške sira i 4 velike polpete.
Trebat će vam:
- 450 grama mljevene govedine ili svinjetine i govedine;
- 3/4 šalice mrvica kruha
- 1 francuska baguette ili 2-3 dugačke kiflice
- 2 žlice. žlice ribanog sira;
- 12 kriški sira;
- 1 pileće jaje;
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja;
- 1 šalica umaka od rajčice
- 2 žlice. žlice bilja: kopar, peršin, zeleni luk;
- 2 češnja češnjaka ili sušeni prah
- sol po ukusu;
- 1 žličica provansalsko bilje.
Pripremite hranu, operite i nasjeckajte zelje. U mljeveno meso dodajte 2 žlice ribanog sira, začinskog bilja, nasjeckanog češnjaka, provansalskog bilja, soli i krušnih mrvica.
U mljeveno meso istucite sirovo pileće jaje i miješajte smjesu rukama dok ne postane glatka. Ostavite mljeveno meso da odstoji 2-3 minute.
Namočite ruke vodom i zarolajte 12 polpeta. Zahvaljujući uključivanju krušnih mrvica, mljeveno meso dobilo je ugodnu konzistenciju, lako poprima željeni oblik.
Stavite polpete u vatrostalnu posudu ili na podmazan pleh. Stavite ih peći na 200 ° C na 20 minuta.
U lonac stavite umak od rajčice da se zagrije, čim počne ključati, stavite u njega pripremljene polpete i zarolajte na sve strane. Dinstajte polpete u umaku 2-3 minute.
Francuski baguette ili dugačke lepinje uzdužno prerežite na polovice i uklonite unutarnje meso.
Podmažite unutarnju površinu maslinovim uljem, pospite solju i pošaljite smeđu u pećnicu 2-3 minute. Zatim izvadite i stavite polpete u umak u svakoj lepinji.
Prekrijte svaku polpetu velikom kriškom sira i stavite lepinje ponovno u pećnicu na 2-3 minute da se sir otopi.
Završite vrućim umakom od rajčice iz lonca preko polpeta. Pokrijte baguette ili kiflice i narežite na male komadiće. Predjelo poslužite vruće.
Vitello tonnato
Vitello tonnato je talijansko predjelo koje se sastoji od kriški teletine s nježnim umakom od tune. Ovaj predivan okus organski kombinira meso i ribu.
Recept pokazuje zanimljiv način kuhanja teletine. Ispada mekano i sočno. Predjelo se poslužuje hladno, pa ga je najbolje skuhati uoči proslave, a prije nego što ga poslužite, preostaje samo preliti ga umakom.
Trebat će vam:
- 1 kg teletine;
- 1 litra mesne juhe;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 4 žumanjka;
- Krema od 100 ml;
- 1 žlica. l. senf;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 200 grama tune iz konzerve;
- 1 žlica. l. kapari ili 1 kiseli krastavac;
- 10 inćuna u ulju.
Komad mesa prerežite na pola duž zrna. Čvrsto ga zamotajte u obliku kobasice u plastičnu foliju, presavijenu u nekoliko slojeva, zavežite krajeve.
Ulijte mesnu juhu u lonac i stavite na vatru. Kad zavrije, umočite kobasicu u nju, zatvorite poklopac i isključite vatru. Izvadite kobasice nakon 4 sata, uklonite foliju i ohladite.
Napravite umak. Stavite žumanjke, biljno ulje, limunov sok, sol, senf i papar u posudu ručnog miješalice. Počnite miješati smjesu držeći miješalicu na samom dnu 1 minutu. Zatim ga postupno podižite prema gore, miješajući sav umak. Trebali biste dobiti prilično gustu masu.
Ulijte sok iz konzerve tune, iscijedite meso ribe. Dodajte ga umaku, na isto mjesto dodajte inćune, vrhnje, papar, balzamični ocat i 1 žlicu juhe. Sve sameljite blenderom dok ne postane glatko.
Kobasice odmotajte, a ohlađeno meso narežite na tanke ploške. Iscijedite kapare i nasjeckajte bilje. Umjesto kapara možete koristiti sitno nasjeckani kiseli krastavac.
Usitnjeno meso prelijte umakom i pospite začinskim biljem i kaparima ili krastavcima.
Goveđi stroganov u pita kruhu
Poznato jelo - govedina stroganoff ili Stroganoff meso - su tanko narezani komadi govedine u umaku od kiselog vrhnja. Obično se služi kao glavno jelo. A ako ga umotate u tanki armenski lavaš, dobit ćete izvrsno predjelo za meso.
Trebat će vam:
- 500 grama goveđeg rezanja;
- 1 glava luka;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 150 ml vode;
- 1 žlica. l. brašno;
- 1 žličica pasta od rajčice;
- 1 svežanj zelene salate
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 3 kom. Armenski lavaš;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Pripremite svu hranu. Isperite meso, osušite ga i narežite preko vlakana na tanke ploške debljine 5-6 mm. Izrežite same kriške na tanke trake. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutova.
Zagrijte biljno ulje u tavi. U nju stavite meso u jednom sloju, kako bi se moglo ravnomjerno kuhati, a mesni sok ne istječe. Pržite svaku seriju mesa dok ne porumeni oko 2-3 minute i odmah stavite na tanjur.
Nakon što je sve meso prženo, dodajte malo ulja u tavu i pržite luk dok ne porumeni.
Luku dodajte brašno, promiješajte i sve zajedno pržite 1 minutu. Zatim u tavu stavite kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i sve promiješajte. Ulijte vruću vodu, zagrijte masu pola minute.
Prebacite meso u umak i začinite solju i paprom po ukusu. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta dok meso ne omekša.
Pita kruh prerežite na pola. U sredinu svake polovice stavite 2-3 lista salate, malo mesa na vrh, ugurajte rubove pita kruha i zamotajte u kolut.
Na ovaj način pripremite sav pita kruh i stavite ih na rešetku. Zagrijte kiflice u pećnici na 180 ° C 5 minuta.
