Teško je smisliti bolju kulinarsku kombinaciju od krumpira i gljiva. Jela napravljena od njih su apetitna i hranjiva, aroma samih ovih proizvoda, prilikom kuhanja, doslovno vas izluđuje. Možete ih jesti čak i tijekom razdoblja posta i dugo ne osjećate glad. Kuhajte krumpir s maslacem, ukusno je.
Nužno je
- Za prženo jelo:
- - 500 g krumpira;
- - 300 g ulja;
- - 1 glava luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- - sol;
- - suncokretovo ulje;
- - 10 grama peršina i kopra.
- Za varivo u loncu:
- - 500 g mladog krumpira;
- - 500 g ulja;
- - 2 glavice luka;
- - 200 g 15-20% kiselog vrhnja;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 40 g maslaca;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za juhu:
- - 1,5 litre vode;
- - 600 g krumpira;
- - 300 g ulja;
- - 1 glava luka;
- - 50 g kiselog vrhnja;
- - lovorov list;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Prženi krumpir s maslacem
Očistite ulje od prljavštine, provjerite ima li glistavosti i pažljivo maknite kožu s kapica malim oštrim nožem. Stavite gljive u cjedilo, temeljito ih isperite i protresite nekoliko puta da se tekućina potpuno isprazni. Izrežite ih na male komadiće.
Korak 2
Ulijte suncokretovo ulje u tavu i stavite na jaku vatru. Čim se mast zagrije, stavite u nju maslac i pirjajte na srednjoj temperaturi dok većina vlage ne ispari. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, umiješajte gljive i kuhajte još 3-5 minuta miješajući drvenom lopaticom.
3. korak
Oljušteni krumpir ogulite i narežite na kriške ili klinove. Kombinirajte povrće s kuhačom. Posolite jelo, popaprite i pirjajte pod čvrstim poklopcem na minimalnoj vatri 20-25 minuta. Zatim ga začinite ribanim češnjakom, ostavite 2-3 minute, rasporedite po tanjurima i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
4. korak
Pirjani krumpir s maslacem u loncima
Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi i rasporedite po posudama za pečenje. Ogulite gornji sloj krumpira i narežite ga na tanke ploške. Skinite košulje s luka i nasjeckajte. Stavite krumpir ravnomjerno u porcijsku posudu, pospite solju i prekrijte lukom.
Korak 5
Obradite maslac, kako je napisano u prethodnom receptu, i izrežite na tanjure. Pržite ih na par žlica biljnog ulja 5 minuta, posolite, premjestite u posude i zagladite stražnjom stranom žlice.
Korak 6
Naribajte tvrdi sir na finom ribežu, ulijte ga u kiselo vrhnje i temeljito promiješajte. Dobiveni umak prelijte preko gljiva i pokrijte. Krumpir pecite s uljem 40 minuta na 190oC, a zatim otvorite posuđe i posudu pecite u pećnici još 5-10 minuta.
7. korak
Juha s krumpirom i maslacem
Pripremite maslac, odvojite noge od šešira, prvu jednostavno nasjeckajte nožem, a drugu zgnječite vilicom. Krumpir operite i nasjeckajte nasumično. Napunite lonac s vodom i pustite da zavrije, umočite gljive i kuhajte u početku samo njih 30-35 minuta na umjerenoj vatri, a zatim 15 minuta s krumpirom.
Korak 8
Ogulite luk, narežite ga na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Uvedite prženje u juhu, dodajte sol po ukusu, ubacite lovorov list i odložite posuđe. Zatvorite ga i zamotajte u pokrivač. Inzistirati jelo 1 sat. Ulijte ga u duboke zdjele i začinite kiselim vrhnjem.
