Zbog nedostatka praktičnog iskustva, često se kuhari početnici suočavaju s poteškoćama rezanja piletine. Iako, zapravo, rezanje ptičjeg trupa nije osobito teško. Da biste to učinili, dovoljno je znati cijeli slijed potrebnih radnji.
Nužno je
- - oštar nož;
- - daska za rezanje;
- - pregača.
Upute
Korak 1
Nabavite dobro izoštreni, kvalitetan nož s oštrim vrhom koji će vam pomoći da brzo i uredno režete piletinu. Ako piletinu režete čak i prvi put u životu, vodite računa da su vaši pokreti samo kalibrirani i jasni kako bi komadići piletine dobili ujednačen i uredan izgled. Međutim, ako režete sirovu piletinu, grubi rubovi ili male nepravilnosti bit će vidljivi samo tijekom faze rezanja, nakon kuhanja peradi, nedostaci će biti gotovo nevidljivi.
Korak 2
Odmrznite svoju piletinu ako je smrznuta. Bolje je to učiniti bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici, pa je bolje sačuvati okus. Ostavite ga da se odmrzava ili u hladnjaku ili na stolu na sobnoj temperaturi.
3. korak
Prvo nožem prorežite piletinu kroz dojke. Stavite piletinu uspravno na dasku za rezanje. Umetnite nož u novoizrađeni rez i podijelite trup duž linije kralježnice do dna.
4. korak
Položite kosti.
Korak 5
Počnite odvajati noge od trupa. Da biste to učinili, okrenite polovicu piletine, povucite krak što je više moguće i odrežite ga na mjestu gdje je pričvršćen na trup piletine.
Korak 6
Ako piletinu režete na šest dijelova, podijelite je duž bijele, tanke srednje trake duž hrskavice na pola. Ako piletinu režete na osam dijelova, prerežite dojku na pola.
