Okus mljevenog mesa ovisi o tome kakvo je meso uključeno u njegov sastav i začine. Puno različitih jela priprema se od mljevenog mesa: kotleti, polpete, ćevapi i tako dalje. Recept za mljeveno meso razlikuje se za svako jelo. Predstavljeni je namijenjen kuhanju kotleta i polpeta.
Nužno je
-
- pileće meso 300 g
- nemasna govedina - 700 g
- 2 glavice luka
- komad bijelog kruha
- 2 jaja
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- zelje po ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili mljeveno meso, morate pripremiti duboku zdjelu kako biste olakšali miješanje sastojaka.
Uzmite mljeveno meso, temeljito ga isperite pod mlazom vode i osušite. Izrežite na komade. Da bi mljeveno meso bilo ukusno, meso je bolje uzimati svježe, rashlađeno, a ne smrznuto.
Korak 2
Okrenite meso kroz mlin za meso (ili ga sameljite u blenderu) - kao što ste navikli. Posljednji način mljevenja donekle je poželjniji, jer pomoću miješalice možete dobiti mljeveno meso s česticama potrebne veličine i konzistencije. Moramo imati na umu da što više mesa bude nasjeckano, gotova će posuda ispasti nježnija, od takvog mljevenog mesa nastaju jednostavniji kotleti i brže se kuhaju. I obrnuto: što su veće čestice mljevenog mesa, to se lošije od njega oblikuju proizvodi koji se tijekom postupka kuhanja mogu raspasti i dulje je potrebno da se kuhaju. Stoga se konzistencija mljevenog mesa priprema na temelju njegove namjene. Ako se mljeveno meso pokaže previše nemasnim, tada možete dodati ili još pilećeg mesa, ili dodatno umiješati sjeckanu svinjsku mast.
3. korak
Kruh namočite u ohlađenoj prokuhanoj vodi i sitno nasjeckajte (možete ga umijesiti vilicom). Ne trebate cijediti vodu iz kruha do kraja. Dodajte kruh mljevenom mesu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne postane proziran. Smiri se. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu (ako trebate kuhati kotlete od češnjaka). U mljeveno meso dodajte luk, češnjak i jaja. Možete staviti nasjeckano bilje po ukusu (kopar, peršin). Posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Mljeveno meso stavite na pola sata u hladnjak kako bi bilo ravnomjerno zasićeno solju i začinima. Ponovno promiješajte. Ukusno mljeveno meso spremno je za daljnje manipulacije!
