Mastiks se često naziva pekarska glina. To je zato što se slatko tijesto koristi za stvaranje elemenata koji ukrašavaju površinu kolača. Posebno je ukusan mastik pripremljen s dodatkom kondenziranog mlijeka.
Proizvodi potrebni za pripremu mastike
Za pripremu mastike s dodatkom kondenziranog mlijeka trebat će vam sljedeći sastojci: 1-1, 5 šalica mlijeka u prahu ili vrhnja, 1 šalica šećera u prahu, 150 g kondenziranog mlijeka, 1 žličica limunovog soka.
Pripremljena mastika je bijele boje. Da biste dobili proizvod s različitim nijansama boja, mastiku možete dodati biljne ili posebne boje za hranu.
Recept mastike s kondenziranim mlijekom
Čaša mlijeka u prahu pomiješa se sa šećerom u prahu u dovoljno dubokoj posudi. U smjesu se postupno dodaje kondenzirano mlijeko, ne zaboravljajući miješati masu žlicom. Gotova smjesa trebala bi imati jednoliku konzistenciju. Položen je na stol, prethodno posut šećerom u prahu.
Mastiks je potrebno mijesiti dok vam slatko tijesto ne prestane lijepiti ruke. Pripremljeni mastik podijeljen je u nekoliko dijelova i svaki komad pomiješan je sa željenom bojom za hranu. Ako mastika kondenziranog mlijeka ostane ljepljiva, pospite je šećerom u prahu i ponovno marljivo promiješajte. Pravilno kuhani proizvod postaje čvrst, ali ne gubi elastičnost i mekoću. Konzistencija mastike trebala bi nalikovati plastelinu.
Zatim se mastika zamota u plastičnu foliju i stavi u hladnjak. Možete ga čuvati na hladnom nekoliko dana, proizvod se dugo ne pogoršava. Za ukrašavanje kolača mastik se razvalja valjkom, a iz slatkog tijesta izrezuju se potrebni elementi koji se zatim postavljaju na površinu slastičarnice. Možete kipati figurice od mastike.
Prije posluživanja kolač ukrašen figuricama od slatkog tijesta preporučljivo je pokriti vlažnom salvetom, jer se mastika brzo suši i gubi svoj nevjerojatan okus.
Nijanse izrade mastike
Iskusni kuhar vrlo dobro zna da se za izradu mastike trebaju uzimati samo svježi proizvodi. Mlijeko u prahu ne smije se slijepiti. Svježi proizvod ima ugodnu bijelu boju s laganom kremastom nijansom. Ako za mastiku koristite grubi šećer u prahu, tijesto će se rastrgati i raspasti. Preporučljivo je kupiti stvarno fini puder.
Dodavanjem male količine votke proizvest će se mastika s izraženim sjajem. Kondenzirano mlijeko ne smije sadržavati kemikalije. Idealno kondenzirano mlijeko sadrži punomasno mlijeko i šećer.
