Za svijetli blagdan Uskrsa, domaćica se počinje pripremati unaprijed. Uz obojena jaja i uskršnje kolače, uskršnji svježi sir također se smatra obveznim atributom uskršnjeg stola, za čiju je izradu potreban poseban obrazac.
Nužno je
-
- svježa skuta
- jaja
- lagane grožđice
- badem
- orasi
- šećer
- obrazac za Uskrs
Upute
Korak 1
Ako nemate kalupa, umjesto toga možete uzeti obične plastične naočale, umetnuti ih jednu u drugu, prethodno prethodno nekoliko puta probivši njihovo dno rubom noža.
Za svaki oblik pripremite komad gaze, presavijen na pola.
Korak 2
Bolje je kuhati Uskrs tri dana prije praznika, na Veliki četvrtak. Za kuhanje trebate uzeti svježi i najkvalitetniji svježi sir. Grožđice dobro isperite i osušite, bademe prelijte kipućom vodom, ogulite ih, sitno nasjeckajte. Preporuča se isto učiniti s orasima.
3. korak
Utrite svježi sir kroz sito ili ga propustite kroz mlin za meso. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, žumanjke sameljite sa šećerom, tucite bjelanjke do jake pjene. Pomiješajte svježi sir, žumanjke, grožđice i orašaste plodove u posebnoj posudi, na kraju dodajte umućeni bjelanjak u masu od skute. Ako ne možete skuhati Uskrs u bain-marieju, umiješajte pomiješane sastojke u tavu koja ne lijepi i pirjajte miješajući u smjeru kazaljke na satu dok se ne počnu pojavljivati veliki mjehurići.
4. korak
Položite obrasce gazom, napunite ih pripremljenom masom. Neka vas ne zastraši obilje tekućine koja će isprva istjecati iz kalupa. Ovo je normalno. Pokrijte Uskrs gazom i pritisnite malo težine, izvadite je na hladno.
Korak 5
U petak izvadite Uskrs iz kalupa, stavite na tanjur i ukrasite po želji.
