Uskršnji svježi sir nevjerojatna je poslastica, bez koje je teško zamisliti svečani uskršnji stol. Čak i ako nikada niste pokušali pripremiti ovu deliciju, sada je vrijeme kada definitivno trebate nadoknaditi izgubljeno vrijeme. Ovo remek-djelo neće samo ukrasiti Svijetli praznik, već će oduševiti i vaše najmilije. Također će donijeti sreću i sreću u vaš dom.
Nužno je
- - svježi sir s udjelom masti 9% - 500 g;
- - kiselo vrhnje s udjelom masti 15% - 200 ml;
- - pileća jaja - 4 kom.;
- - maslac - 100 g;
- - granulirani šećer - 100 g;
- - žute grožđice - 100 g (može se zamijeniti suhim marelicama ili uzeti 50/50);
- - vanilin - 0,5 žličice;
- - miješalica (mikser);
- - tava;
- - obrazac za svježi sir Uskrs;
- - gaza.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili kraljevski svježi sir, prvo trebate namočiti grožđice (i / ili suhe marelice) tako da malo omekša. Ulijte ga u šalicu, prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. Istodobno izvadite maslac iz hladnjaka i držite ga na sobnoj temperaturi da omekša.
Korak 2
Dok suho voće bubri, pobrinimo se za svježi sir. Najukusniji i najnježniji svježi sir napravljen je od mekog svježeg sira. Ali ako naiđete na proizvod sa žitaricama, a zatim ga provucite kroz mlin za meso ili sameljite kroz sito (možete koristiti i potopljeni blender) - kao rezultat toga, svježi sir trebao bi dobiti homogeno stanje.
3. korak
Nakon toga lagano razbijte kokošja jaja odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Ne trebaju nam proteini - mogu se uliti u posudu i staviti u hladnjak za kuhanje ostalih jela. I žumanjke premjestite na ribani svježi sir i dodajte preostale sastojke - kiselo vrhnje, šećer i vanilin.
4. korak
Sada sve zajedno temeljito promiješajte žlicom ili ručnim blenderom dok ne postane glatko. Zatim uzmite mekani maslac, podijelite ga na nekoliko dijelova, dodajte ih u masu od skute i tucite miješalicom ili mikserom.
Korak 5
Nakon završetka pripremnog rada uzmite lonac i u njega prenesite rezultirajuću masu od maslaca. Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj dok se ne pojave mjehurići. Glavno je ne propustiti ovaj trenutak - masa ni u kojem slučaju ne bi trebala prokuhati. Nakon što se stvore željeni mjehurići, maknite posudu sa štednjaka.
Korak 6
Sada se vruća masa mora hitno ohladiti. Najprikladniji način za to je staviti lonac s njim u veliku duboku posudu napunjenu hladnom vodom. Cijelo vrijeme miješajući, pričekajte dok se masa ne zgusne. Trebalo bi biti dovoljno cool. Da bi se postupak ubrzao, zagrijana voda ispod nje može se 1-2 puta promijeniti u hladniju.
7. korak
Čim se masa ohladi i postane gusta, ocijedite vodu iz grožđica i osušite ih kuhinjskom krpom. A zatim ga dodajte masi u loncu i promiješajte.
Korak 8
Sada uzmite poseban obrazac dizajniran za uskršnji svježi sir i prekrijte ga čistom, malo vlažnom gazom. Zatim napunite kalup masom, na kraju pokrivajući ga visećim krajevima gaze.
Korak 9
Nakon toga postavite kalup uskom stranom prema dolje u duboki tanjur tako da se dobije mjesto za ispuštanje dobivene sirutke i postavite ugnjetavanje na vrh (to može biti teg na tanjuru ili litarska posuda napunjena vodom). A zatim ga stavite u hladnjak preko noći.
Korak 10
Sljedeći dan uklonite zulum i okrenite kalup s masom i stavite ga na tanjur. Uklonite kalup i gazu, a gotov kraljevski svježi sir Uskrs možete odmah poslužiti. Po želji ga ukrasite grožđicama, kandiranim voćem, orasima ili kokosom.
