Pilav je nezaobilazno jelo na stolovima azijske kuhinje. Priprema se i svakodnevno i na svečanom stolu. Pravi je pilav vrlo ukusan, zadovoljavajući i toliko aromatičan da ga je teško odbiti.
Nužno je
- - 2,5 žlice. rižina krupica;
- - 800 g mesa ili piletine;
- - 5 žlica. voda;
- - 1 mrkva;
- - 1 glava luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - suncokretovo ulje;
- - crni papar;
- - crveni kapsicum, cijeli ili kriška (ovisno o oštrosti koju želimo postići);
- - začini;
- - sol.
Upute
Korak 1
Uzimamo meso ili piletinu. Dobro se opere pod mlazom vode. Izrežite na srednje komade. Stavili smo čistu tavu na vatru. Zagrijavamo se. Dodajte suncokretovo ulje i pričekajte da se ulje dobro zagrije. Umočite meso u tavu i pržite dok ne bude pečeno. Dodajte malo soli.
Korak 2
Moja mrkva je dobra. Uklonite gornji sloj nožem ili posebnim gulilicom. Mrkvu treba dobro oguliti, pokvarena područja pažljivo ukloniti. Čistimo luk, uklanjamo ne samo obojenu ljusku, već i prvi sloj povrća. Tako da ostane glatka, lijepa, bez nedostataka u vašim rukama. Luk sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu na srednje ribežu. Kad se meso malo poprži. Pošaljemo nasjeckanu mrkvu i luk u tavu i nastavimo pržiti s mesom dok ne omekša. Meso treba biti zlatnosmeđe, luk zlatno smeđe boje, a mrkva treba kuhati do mraka. Glavna stvar je ne prekuhati sve sastojke.
3. korak
Uzimamo dvije i pol šalice rižinih žitarica. Rižu dobro isperemo pod mlazom vode. To radimo nekoliko puta. Da bi voda bila čista nakon ispiranja. Tako se ispire prljavština. To je učinjeno kako se riža ne bi slijepila, a pilaf ispao ukusan, i što je najvažnije - mrvičast.
4. korak
Kad je povrće već kuhano u tavi, ulijte rižu u tavu. Dobro izmiješajte. Dodajte pet čaša hladne tekuće vode i ponovno temeljito promiješajte. Stavljamo jaku vatru i čekamo da zavrije. Nakon što buduće jelo zavrije, trebate soliti (dodati sol po ukusu), dodati crni papar (također po ukusu). Pospite začinima (hmelj-suneli ili posebna začina za pilaf su dobri). Sve dobro promiješajte. Smanjite vatru na nisku, ali neka jelo vrije.
Korak 5
Oljuštenih pet režnja češnjaka stavite u pilaf. Stavili smo i chilli crvenu papriku (ili njen komad). Za one koji su kontraindicirani u začinjenim jelima, možete uopće bez kapsicuma. To jelu daje malo drugačiji okus, ali ne postaje ništa lošiji.
Korak 6
Zatvorite posudu poklopcem. Preporučljivo je da poklopac ima otvor za izlazak pare, kako voda ne bi brzo ključala, a pilaf ispada mrvičast, a ne suh. Pilav će se kuhati u prosjeku petnaest minuta.
7. korak
Pilav je spreman. Jelo možete rasporediti u obroke na tanjurima ili poslužiti u cijeloj tavi, slijedeći azijske tradicije.
Dobar tek!
