Lijene kiflice kupusa izvrstan su način da svoje omiljeno jelo poslužite za stol, a da ne trošite puno vremena i truda zamotavši nadjev u lišće kupusa. Možete ih kuhati na različite načine - poput kotleta, u obliku jednog velikog svitka kupusa ili čak punjenja glavice kupusa mljevenim mesom.
Klasični recept
Sastojci:
- rajčica - 3 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- bijeli luk - 2 kom.;
- mljeveno meso - pola kilograma;
- bijeli kupus - 270-300 g;
- jaje - 1 kom.;
- suha riža - 1 šalica;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- mrvice mrvice - 80-100 g;
- sol, začini, ulje - po ukusu;
- voda - 1 čaša.
Priprema:
Prelijte rižu s puno slane vode. Kuhajte gotovo potpuno dok ne omekša.
Riješite se kupusa s gornjeg lošeg lišća. Preostali dio nasjeckajte vrlo sitno, lagano umijesite čistim rukama. Prebacite povrće u zasebnu posudu. Prelijte kipućom vodom. Ostavite strugotine kupusa 10-12 minuta.
Ogulite jedan luk. Nasjeckajte sitno. Pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite, dodajte začine po ukusu. U masu ulijte sadržaj sirovog jaja. Stavite tamo kupus, koji je već omekšao od kipuće vode, koja je malo istisnuta rukama. Posolite po ukusu.
Smjesu kombinirajte s kuhanom ohlađenom rižom. Dodajte 5-6 žlica. l. kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.
Preostali luk nasjeckajte vrlo sitno. Naribajte mrkvu koristeći srednje do grubo ribež. U povrće dodajte kockice rajčice. Prenesite sastav na tavu, ulijte malo ulja. Sastojke pržite dok lagano ne porumene.
Zasebno u zdjeli kombinirajte kiselo vrhnje s čašom tople vode. Začinite solju i začinima.
Od mase s rižom i mesom oblikujte buduće kiflice kupusa potrebne veličine. Svaki komad uvaljajte u krušne mrvice. Pohanje možete napraviti i sami obrađujući sušeni bijeli kruh u blenderu.
Stavite kolutove kupusa na lim za pečenje prekriven rastopljenim maslacem / uljem. Sve prelijte gotovim umakom od kiselog vrhnja.
Kuhajte poslasticu 40-45 minuta na 200 stupnjeva. Kolutice poslužite kao glavno jelo ili kao dodatak pireu od krumpira s vrhnjem.
Recept iz konzervirane rajčice
Sastojci:
- svježi bijeli kupus - pola kilograma;
- mljeveno meso od bilo kojeg mesa (na primjer, piletina + svinjetina) - 600-630 g;
- sirova riža - 130-150 g;
- konzervirane rajčice u vlastitom soku - 280-300 g;
- mrkva - 150-170 g;
- luk - 320-350 g;
- svježi češnjak - 20-25 g;
- jaje - 1 kom.;
- granulirani šećer, sušeni origano, mljeveni korijander - po 1 mali. žlica;
- sol, ulje i mješavina mljevene paprike - po ukusu;
- voda - 1,5 kašike.;
- kiselo vrhnje - puna čaša.
Priprema:
Suhu rižu prelijte vodom i kuhajte u kipućoj vodi 10-12 minuta. Nasjeckajte kupus vrlo sitno i sitno. Posebno ogulite i nasjeckajte luk (polovicu) s češnjakom.
Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim kupusom. Dodajte mu sadržaj sirovog jaja, luka, kuhano ohlađenih žitarica. Sve posolite, popaprite i pomiješajte.
Od dobivene mase oblikujte velike kotlete. Posložite ih u veliki pravokutni oblik. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180-190 stupnjeva 20-25 minuta.
Nasjeckajte preostali luk što sitnije, trljajte mrkvu. Pripremite rumenu prženu hranu. Pošaljite im rajčice u vlastitom soku. Dinstajte sadržaj posude par minuta. U ovoj fazi masi možete dodati sol. Sol uvijek treba dodavati nakon rajčice, jer povrće u konzervi već može sadržavati puno soli.
Ulijte vodu. U tavu ulijte sve začine navedene u receptu. Sve poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko četvrt sata. Trebali biste dobiti gustu, mirisnu masu. Posljednje što mu dodamo je šećer. Količina šećera može se prilagoditi ukusu. Ovisi o slatkoći samih rajčica. Nakon toga, umak je potpuno spreman.
Obrazac s gotovim kiflicama kupusa mora se izvaditi iz pećnice. Ulijte dobiveni umak od povrća. Vratite da se peče još pola sata.
Ovaj zanimljiv recept čini cjeloviti obrok: meso s povrćem. Preostaje samo dodati ga s umakom od svježeg kruha i kiselog vrhnja.
Lijena kupusnjača "Bogatyr"
Sastojci:
- "Pekingka" - cijela vilica;
- miješano mljeveno meso - pola kilograma;
- sirovo jaje - 1 kom;
- oguljeni šampinjoni - 120-140 g;
- suha riža - 120-140 g;
- kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 130-150 ml;
- paradajz pasta - 2 žlice. l.;
- senf - 1 mala žlica;
- kocka bujona - 1 kom.;
- češnjak - kriška;
- lavrushka - 1 list;
- mrkva, paprika, luk, rajčica - 1 kom.
Priprema:
Rižu skuhajte unaprijed dok ne bude kuhana. U tom bi slučaju žitarice trebale postati mekane, ali ne i prekuhane. Ohladite žitarice. Ostavite čašu vode od riže.
Sitno nasjeckajte polovicu luka i očišćene gljive. Te sastojke odmah dodajte mesu. Možete uzeti bilo koje mljeveno meso. Na primjer, svinjetina + piletina ili svinjetina + govedina. Kombinirajte meso s jajetom, ohlađenim žitaricama, soli, začinima. Rezultat će biti punjenje za budućeg "heroja".
Vilice za kupus rastavite na zasebne listove. U receptu se koristi kineski kupus, a ne bijeli kupus. Takvo povrće čini "ljusku" gotovog jela mekšom i mekšom. Od lišća trebate odrezati cijeli svijetli grubi dio. Kao rezultat, trebalo bi biti oko 8-9 čistih, čak i lišća bez ikakvih oštećenja. A ostatak kupusa potrebno je nasjeckati na tanke trake i neko vrijeme ostaviti sa strane.
Zakuhajte vodu u velikoj tavi. Posolite ga. Skuhajte pripremljene cijele listove u vodi. Bit će dovoljno 3-4 minute. Ocijedite vodu iz kupusa, pustite da se ohladi.
Stavite sloj prozirne folije na dasku za rezanje. Položite kuhano lišće povrća koje se malo preklapa. Baza treba biti u obliku pravokutnika. Preko nje rasporedite mesnu masu.
Smotajte rolu tako da je šav na dnu. Ugurajte bočne rubove.
Dok se "junak" odmara, možete početi točiti. Da biste to učinili, trebate kombinirati nasjeckani češnjak, tijesto od rajčice, bujon kocku, kiselo vrhnje, lavrushka, senf. Sve prelijte lijevom čašom juhe od žitarica. Može ga zamijeniti obična voda.
Usitnite sve preostalo povrće vrlo sitno. Naribajte ostatak "Pekinga". Pržite ih u tavi s malo bilo kakve masnoće. Pri tome bi povrćna masa trebala omekšati.
Stavite punjeni kupus u oblik. Okolo rasporedite pečeno, kao i velike štapiće slatke paprike i kriške rajčice. Hranu podliti juhom od riže.
Pošaljite jelo u pećnicu zagrijanu na 200-210 stupnjeva. Kuhajte ga 15-17 minuta. Nakon isteka određenog vremena, smanjite vatru na najnižu, pokrijte "heroja" folijom, nastavite kuhati još pola sata pod novim uvjetima.
Ostavite da se poslastica ohladi točno u pećnici. Poslužite ga u dijelovima zajedno s umakom.
Recept za morske alge
Sastojci:
- bijeli kupus - 650-750 g;
- prethodno kuhane alge - 100-150 g;
- bilo koje meso - 400-450 g;
- riža - 130-150 g;
- bijeli luk - 3 glavice;
- sirovo jaje - 1 kom.;
- maslac - 3 žlice. l.;
- mješavina kiselog vrhnja i paste od rajčice - ½ žlice.;
- peršin i kopar po ukusu;
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
Uklonite sve kontaminirane oštećene listove sa svježeg kupusa. Izrežite panj. Ostatak isperite i izrežite na kvadrate. Prebacite komade povrća u aktivno kipuću vodu, kuhajte dok ne bude napola kuhano. Pošaljite u cjedilo i pustite da tekućina iscuri.
Povrće ohladiti i izrezati još manje. Pomiješajte s kuhanim morskim algama i sitno nasjeckanim škarama. Neke se domaćice odluče za takav recept koristiti ukiseljeni proizvod. Ali ovo je velika pogreška. Morske alge za punjeni kupus prikladne su samo u kuhanom obliku.
Bijelu rižu skuhajte zasebno. Nije važno je li okrugla ili duga. Glavna stvar je ne dopustiti da se probavi u procesu. Gotovu ohlađenu žitaricu pomiješajte s bilo kojim mesom propuštenim kroz mlin za meso. Svinjetina, govedina i janjetina će poslužiti. Sve ovisi o ukusu samog kulinarskog stručnjaka. Možete koristiti čak i mješavinu nekoliko vrsta mesa. Ako je odabrana janjetina, dodavanje piletine u nju omogućit će vam smanjenje sadržaja kalorija u gotovom jelu.
Za rižu s mesom pošaljite pripremljeni kupus dvije vrste, sol, začine. Posebno pripremite pečenje od bijelog luka s bilo kojom masnoćom. Prebacite ga u ukupnu masu zajedno s jajetom i nasjeckanim biljem. Sve dobro promiješajte.
Od dobivenog sastava oblikujte kolače. Stavite izratke u tavu s rastopljenim maslacem. Pržite dok ne porumeni s obje strane.
U tavu s gotovo gotovim lijenim kiflicama kupusa ulijte umak od vrhnja i rajčice. Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte njezin sadržaj oko 20-25 minuta.
Gotovu poslasticu poslužite. Prije uzimanja uzorka, kiflice kupusa obilno prelijte umakom u kojem su se čamile. Poslasticu možete dodatno ukrasiti sjeckanim biljem.
Punjeni kupus
Sastojci:
- mala glava mladog kupusa - 1 kom;
- mljeveno meso - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 kom.;
- sol i papar - po 2 prstohvata;
- svježi crni kruh - 2 kriške.
Priprema:
Uklonite gornje "zaštitne" listove s mlade male glavice kupusa. Prvo pripremljeni kruh u komadima pošaljite u pećnicu i osušite na željenu temperaturu. Zatim - sameljite ga s posebnim nastavkom za miješalicu ili u mlinu za kavu.
Zakuhajte vodu. Ulijte ga u duboku, prostranu posudu. Cijelu glavicu kupusa umočite u kipuću vodu. Pričekajte 10-12 minuta. Kao rezultat toga, lišće povrća dobro će se napariti i lako će se otvoriti. Oni se neće slomiti u tom procesu.
Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite ga u kotlu na bilo kojoj masnoći dok teško uočljivo porumeni. Kombinirajte rezultirajuće prženje s mesom, solju, začinima. Potrebno je jako dobro promiješati masu kako bi se luk po njoj rasporedio što ravnomjernije.
Izvadite kupus iz tekućine. Ispustite vodu iz glave. Nužno je ukloniti tekućinu koja se nakupila u njemu. Pažljivo otvorite poparjene vanjske listove i ne dodirujte sredinu.
Prostor između listova ispunite nadjevom od mesa. Potrebno ga je ravnomjerno rasporediti po glavi kupusa. Zamotajte obradak u veliki komad folije. Stavite ga zajedno s poklopcem u pećnicu. Kuhajte oko pola sata na 180-190 stupnjeva.
Dok se kupus peče, istucite sirovo jaje. Pripremite mrvice kruha za pohanje. Otkrijte foliju i glavicu kupusa premažite jajetom. Pospite ga krušnim mrvicama odozgo. Nastavite peći još 6-7 minuta.
Gotovo jelo narežite na porcije. Poslužite sa svježim začinskim biljem, ukiseljenim povrćem, bilo kojim umacima. Takva porcija poznatih kiflica kupusa obično iznenadi čak i gurmane, pa ga vrijedi odabrati za svečani stol kako biste ugodno zadivili goste.
