Raznolikost dimljene hrane, uključujući piletinu, gurmanski je omiljen za većinu gurmana. Ima jedinstven, dugotrajan nezaboravan okus i aromu, zahvaljujući tome često je prisutna na stolovima naših sugrađana. Zapravo je prilično jednostavno kuhati dimljenu piletinu kod kuće, glavna stvar je imati poseban uređaj - kućnu pušnicu. A onda možete obradovati svoje goste novim, nevjerojatno ukusnim jelom, kuhanim vlastitim rukama.
Nužno je
-
- Kokoš,
- Lovorov list,
- 0,5 žlice soli
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica granulirani šećer
- crni papar u zrnu
- cimet
- đumbir
- 5 bobica kleke,
- 3 žlice. l. 3% octa
- kućna pušnica,
- grane johe.
Upute
Korak 1
Uzmite mladu mesnatu piletinu, temeljito isperite pod mlazom vode i prepolovite uz prsnu kost. Pokušajte dobro udariti čekićem u piletinu. To je neophodno kako bi zglobovi i kosti postali malo mekši i cerebralna tekućina izlazi iz njih.
Korak 2
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, trebat će nam za pripremu salamure.
3. korak
U prokuhanu, ohlađenu vodu dodajte par lovorovih listova, 0,5 žlice soli, dva sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 žličicu granuliranog šećera, zrna crnog papra, cimet, đumbir, 5 bobica kleke, 3 žlice 3% octa.
4. korak
Stavite piletinu u duboku, prikladnu posudu i prelijte cijelom kuhanom salamuru. Ostavite piletinu da se namače u začinima dva dana.
Korak 5
Nakon tog vremena, piletinu je potrebno izvaditi, čine se mali rezovi po cijeloj površini trupa i punjeni malim komadićima češnjaka i slanine. Objesite piletinu da se malo osuši. Nakon toga možete započeti postupak pušenja.
Korak 6
Za pušenje piletine trebate koristiti grane johe i ogrjev. Za početak morate jako zagrijati pušnicu, tako da se na površini piletine stvara sjajni film. Na njemu će biti moguće utvrditi stupanj spremnosti piletine. Kad film počne lagano zaostajati, to će značiti da je meso spremno.
