Congrio, ili riba od škampa, ukusna je. Jela pripremljena od nje odlikuju se niskim udjelom masti, što omogućuje upotrebu ove ribe u prehrambenim obrocima.
Pečeni kongrio
Za kuhanje kongrioa pečenog u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci: 1 kongrio, 6 gomolja krumpira, 1 zrela rajčica, 1 srednji luk, 50 ml suhog bijelog vina, 1 žličica. ružmarin, 1 žličica. bosiljak, crni papar i sol po ukusu. Za prženje hrane i podmazivanje kalupa trebat će vam 2 žlice. l. maslinovo ulje i 1 žlica. l. rafinirano sjeme suncokreta.
Riba se čisti i nakon što je odrezala peraje, temeljito opere pod mlazom hladne vode. Trup je presječen poprijeko i uzduž. Dobiveni komadi se osuše i utrljaju mješavinom soli, ružmarina i crne mljevene paprike.
Zagrijte maslinovo ulje na tavi i pržite ribu sa sitno nasjeckanim lukom oko 10 minuta. Ribi se doda suho bijelo vino i, prekrivajući tavu poklopcem, congrio se dinsta 5 minuta.
Oguljeni krumpir narežite na klinove. Posuda za pečenje podmazuje se biljnim uljem, a na dno se raširi pripremljeni krumpir, začini bosiljkom i posoli po ukusu. Riba i luk pažljivo se stavljaju na krumpir. Površina posude ravnomjerno je prekrivena tanko narezanom pelatom.
Obrazac se šalje u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 40 minuta. Po jelu možete posuti ribani sir oko 10 minuta prije kraja kuhanja.
Prženi kongrio
Za pripremu prženih kongresa trebat će vam sljedeći proizvodi: 600 g kongrosa, 100 g pšeničnog brašna, sol i crni papar po ukusu. Za prženje ribe trebat će vam 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje. Savršeno naglašava okus pržene ribe od škampa od estragona.
Riba se utroba i pere u hladnoj tekućoj vodi uklanjajući peraje. Narežite trup na prikladne dijelove i osušite ga papirnatim ručnicima. Utrljajte svaki komad mješavinom soli, estragona i crnog papra. Tada riba ostane sama četvrt sata.
Biljno ulje ulijeva se u tavu zagrijanu na umjerenoj vatri. Riba se natapa brašnom i prži 10 minuta dok ne porumeni. Prepečeni kongresi lagano se preokrenu i prže s druge strane 5 minuta. Da biste bili sigurni da je kongrio pečen, možete poklopiti posudu poklopcem i pirjati ribu 3-5 minuta.
Prženu ribu od škampa najbolje je poslužiti uz rižu ili prilog od krumpira. Jelo je ukrašeno svježim biljem i klinovima limuna.
