Šampinjoni kuhani na roštilju još uvijek nisu sasvim uobičajeno jelo za Ruse. Ali svake se godine ova situacija postupno mijenja, jer ljubitelji roštilja počinju cijeniti takav recept, pogotovo jer se gljive na roštilju pripremaju prilično brzo, jednostavno, vrlo ukusno i nježno.
Priprema sastojaka za prženje
Za buduće prženje šampinjona na roštilju potrebne su same gljive (za tvrtku od 5-6 ljudi trebat će 1-1,5 kilograma proizvoda), dva velika limuna, pola žlice morske soli, 50-60 mililitara biljnog ulja (suncokretovo ulje i maslinovo), kao i začini po ukusu.
Ako želite da ovo jelo ispadne lijepo, a gljive se ne raspadaju tijekom postupka kuhanja, morate kupiti svježe šampinjone u kojima je noga vrlo čvrsto povezana s kapicom. Dakle, prva faza pripreme hrane uključuje temeljito pranje gljiva. Zatim gljive treba staviti u duboku posudu, preliti ih limunovim sokom (pobrinite se da se s njim ne slažu kosti, što u budućnosti može biti jako gorko), posuti solju, začinima i začinima. Prije mariniranja, gljive se moraju vrlo temeljito izmiješati kako bi marinada utjecala na sve dijelove gljiva.
Optimalno vrijeme za kiseljenje šampinjona je oko 5-6 sati u posudi s vrlo dobro zatvorenim poklopcem.
Kuhanje šampinjona
Otvorena vatra za prženje gljiva na ražnjićima nije prikladna, trebate pričekati stvaranje velikih i vrućih ugljena (ogrjev od breze je najbolji). Zatim trebate nanizati šampinjone i to vrlo čvrsto kako se gljive ne bi isušile, izgorjele i zadržale sočnost.
Potrebno je često okretati ražnjeve i kuhati gljive na ugljenom ugljenu oko 15-20 minuta. Naravno, šampinjoni su proizvod koji se može jesti čak i svjež u salatama ili drugim jelima, ali svejedno ih treba dobro pržiti nastaje apetizirajuća zlatna boja. …
Nakon isteka navedenog vremena, gljive se moraju pažljivo i vrlo pažljivo ukloniti s ražnja i staviti na veliku duboku posudu. Sitno nasjeckano svježe začinsko bilje (poput kopra, peršina, zelenog luka ili bosiljka) savršeno je za ukras, kao i mala količina limunovog soka, koji samo trebate posuti gotovim gljivama. Možete i na drugi način - na tanjur stavite listove zelene salate, na koje ste već stavili pržene šampinjone. Prilog od svježeg ljetnog povrća - krastavaca, paprike, rotkvice ili drugog - savršen je za ukrašavanje jela.
Ovo jelo je, bez obzira na svu svoju lakoću, još uvijek prilično zadovoljavajuće, stoga, ako se želite počastiti i mesnim ili pilećim ćevapom, onda je bolje da se prvo ne kaljate gljivama.
