Gljive se za zimu mogu pripremiti na razne načine. Tradicionalno rusko jelo od gljiva zvano hodgepodge također uključuje kupus i ostalo povrće. Gljiva solyanka kao priprema za zimu vrlo je ukusna i može se dugo čuvati.
Sastojci:
- svježe gljive - 1,5 kg;
- mrkva, kupus, luk, rajčica - po 1 kg;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- ocat od šest posto - 0,5 šalice;
- sol - 3 žlice;
- šećer - 2 žlice;
- mljeveni crni papar - 2 žličice
Kuhanje hodgepodge
Operite i ogulite gljive i povrće. Izrežite ga ovako: gljive - na kriške, luk rep - na pola prstena, rajčica - na tanke krugove. Kupus se mora nasjeckati tanje, a zatim trljati rukama - pa će biti malo mekši. Sada sve pripremljene sastojke stavite u veliku šerpu i pirjajte oko 40 minuta. U tom slučaju, pupoljke treba miješati što je češće moguće.
Kad kupus postane mekan, dodajte sol i šećer, ocat, crni papar, možete ga zamijeniti crvenim, a također dodajte zrna papra ili malo lovorovog lista. Sve pomiješajte, pirjajte još 20-30 minuta.
Solyanka s gljivama je spremna. Da bi što dulje stajalo, mora se staviti u sterilizirane staklene posude, smotane zagrijanim poklopcima. Da biste to učinili, staklenke se čisto operu pomoću sode, zagriju na pari ili u mikrovalnoj pećnici, poklopci moraju kuhati jednu ili dvije minute.
Nakon što se pupoljak složi u staklenke i smota poklopcima, staklenke treba dodatno sterilizirati u kipućoj vodi. Zatvorene limenke stavljaju se u posudu s vodom i stavljaju na vatru. Staklene posude u pola litre treba kuhati pola sata, posude od litre - 40-50 minuta. Nakon toga, grijanje se mora isključiti i pričekati dok se voda ne ohladi. Te se limenke mogu jednostavno čuvati u hladnjaku.
