Nemoguće je napraviti ukusne pahuljaste pekarske proizvode od tijesta od kvasca koje se ne diže, pa je vrlo važno znati zašto tijesto možda ne "stane" kako bi se ti razlozi na vrijeme uklonili i, kao rezultat toga, obradovali domaćinstvo ukusnim pite, pite i ostalo.
Mnogo je razloga zašto se tijesto ne diže. A mnoge početnice domaćice ne sumnjaju da jedan najmanji detalj, na primjer, nedostatak potrebne količine jednog od sastojaka, može u potpunosti pokvariti tijesto tako da će od njega biti jednostavno nemoguće ispeći. Ne, možete probati, ali malo je vjerojatno da će netko jesti takva peciva. Dakle, tijesto se možda neće dići iz sljedećih razloga:
- korišten je kvasac kojem je istekao rok trajanja,
- u tijestu ima malo kvasca,
- u tijestu ima puno masti ili ulja,
- u tijesto nije dodan šećer (ili premalo),
- kvasac je prokuhan (dodan u prevruću vodu / mlijeko),
- odabrana je pogrešna postavka temperature (tijesto je "smrznuto").
Uklanjanjem svih ovih razloga možete biti sigurni da će tijesto narasti. A sve što je potrebno jest koristiti samo svježi kvasac (nakon šest mjeseci njihova se svojstva osjetno smanjuju, dok je otvoreni kvasac prikladan samo dva tjedna nakon otvaranja pakiranja), količinu proizvoda ne mijenjajte po vlastitom nahođenju, tj. uzmite 15 grama kvasca na kilogram brašna. Razrijedite proizvod samo u toplom mlijeku / vodi ili dodajte izravno u brašno. Ako se koristi brašno najvišeg stupnja, nužno je u tijesto uključiti šećer, jer se tijesto bez njega neće dići.
Vrlo je važno slijediti recept za izradu tijesta i ne dodavati više ulja nego što je propisano u receptu. I naravno, da bi se tijesto diglo, trebate ga držati na toplom. Optimalna temperatura je 30-35 stupnjeva.
