Azu je nacionalno jelo tatarske kuhinje na bazi variva s preljevom od rajčice. Zahvaljujući raznolikosti povrća, jelo ispada vrlo šareno i apetitno! Osnove se u pravilu pripremaju u kotlu. Može se kuhati i u multivarku. Ako želite diverzificirati svoj jelovnik i zadovoljno nahraniti svoje najmilije, azu najbolje odgovara za takvu priliku.
Nužno je
- - govedina ili svinjetina - 0,5 kg;
- - krumpir - 1 kg;
- - luk - 4 kom.;
- - srednje ukiseljeni krastavci - 2 kom.;
- - mesnata, sočna rajčica - 3 kom. ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - suncokretovo ulje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol;
- - zelje.
Upute
Korak 1
Isperite meso pod mlazom vode i narežite na pravokutne komade, otprilike 2 puta 4 cm. Ogulite krumpir i luk. Krumpir narežite na velike kocke. Kisele krastavce nasjeckajte na trakice. Luk - na kockice.
Korak 2
Klinove krumpira stavite u zasebnu posudu, ulijte hladnu vodu i za sada ostavite sa strane. U kotlić ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Bacite komade mesa i pržite dok ne porumene. Dodajte luk mesu i pržite oko 10 minuta.
3. korak
Nakon toga u kotlić bacite slamke krastavca i pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte i pržite još nekoliko minuta, a zatim ulijte u vodu tako da potpuno pokrije sadržaj kotla. Nakon vrenja smanjiti temperaturu na minimum i pirjati pod zatvorenim poklopcem oko 2 sata.
4. korak
Posebnost jela je u tome što se krumpir ne dinsta s mesom, već se prži odvojeno od njega. Da biste to učinili, u tavu ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga. Ocijedite posudu i osušite krumpir. Klinaste klinove stavite u vruće ulje i pržite dok ne budu napola kuhani.
Korak 5
Kad dođe vrijeme dinstanja mesa s povrćem, prženi krumpir stavite u kotao. Začinite solju i crnim paprom po ukusu. Pirjajte još 10-ak minuta dok se krumpir ne skuha.
Korak 6
Uklonite ljusku s češnjaka i sitno nasjeckajte. Kad su osnove spremne, maknite kotao sa štednjaka, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i ostavite jelo da se neko vrijeme kuha. A zatim ga stavite na duboke zdjele i ukrasite sjeckanim biljem.
