Sirno tijesto dobro je za pečenje, a ne za prženje. Ima bilo koji oblik i stoga je pogodan za izradu keksa i velikih kolača. Tijesto se izvrsno slaže s bilo kojim nadjevom - od pekmeza do mljevenog mesa.
Nužno je
-
- Svježi sir - 400g;
- jaja - 1 kom.;
- brašno - 2-3 žlice.;
- šećer - 4 žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- suncokretovo ulje;
- soda.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili tijesto, uzmite 2 pakiranja svježeg sira (oko 400-500 grama), provucite ga kroz mlin za meso ili obrišite kroz sito. U tom će slučaju tijesto biti nježnije i plastično, u njemu neće biti grudica sa skutom. U masu skute dodajte sodu, prethodno ugašenu limunskom kiselinom, 4 žlice šećera i pola žličice soli. U masu istucite 1 jaje, ulijte 3 žlice biljnog ulja, temeljito promiješajte. Dolijte 50-70 ml prokuhane vode, dodajte 1 čašu brašna i sameljite rezultirajuću masu. Ulijte brašno na radnu površinu i miješajte dobivenu pastu s brašnom (još 1 šalica) dok se ne stvori glatko, živahno tijesto. Ne bi se trebao lijepiti za ruke. Inače mu dodajte još brašna.
Korak 2
Još jedan recept za tijesto pomiješano sa svježim sirom dobar je za otvorene kolače. Za kuhanje obrišite pakiranje svježeg sira i pola pakiranja maslaca kroz sito ili prođite kroz mlin za meso. Dobivenu masu dovedite do homogene konzistencije. U nju umutite 2 jaja, dodajte žlicu šećera, temeljito promiješajte. Budući da se otvoreni kolači obično rade sa slanim nadjevima, u tijesto se ne dodaje puno šećera. Sada u dobivenu masu morate dodati prašak za pecivo i dvije čaše brašna. Možete miješati tijesto na stolu. U dosljednosti, trebao bi biti takav da se može razvaljati valjkom. Prije izrade pite tijesto stavite na pola sata u hladnjak.
3. korak
Za pite postoji i recept za tijesto od skute. Pomiješajte dva pakiranja svježeg sira (odaberite dovoljno suho) s 5 žlica kiselog vrhnja, dva jaja, 4 žlice šećera. Dodajte pola žličice soli, sode, gašene limunskom kiselinom. U dobivenu smjesu dodajte 2-3 šalice brašna. Količina ovog sastojka ovisi o udjelu vlage u odabranoj skuti. Zamijesite čvrsto tijesto. Stavite u hladnjak na sat i pol. Ovo je tijesto vrlo krhko, pa ga posipajte brašnom prilikom oblikovanja pita.
