Raženi kolači bez kvasca pripremaju se brzo i jednostavno u roku od trideset minuta. Dobro se slažu ne samo s prvim tečajevima, već i kao neovisni proizvod za vrući čaj.
Za ražene kolače bez kvasca trebat će vam:
- raženo brašno - 300 grama;
- kefir - 1 žlica. (250 ml.);
- prirodni med - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- soda bikarbona - 1 žličica;
- kuhinjska sol - 0,5 žličice
Prvo morate uključiti pećnicu tako da ima vremena da se zagrije na 230 - 240 C °.
Nakon toga u malu posudicu ulijte raženo brašno i žličicu (bez slajda) sode bikarbone. Miješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
U veću posudu ulijte kefir sobne temperature. Dodajte med, biljno ulje i prstohvat soli. Ako se med kristalizira, tada ga treba prethodno otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Sve temeljito promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Dalje, u malim obrocima ulijte pripremljeno brašno sa sodom u posudu s kefirom, svaki put temeljito miješajući.
Dok je tijesto tekuće, prikladnije je mijesiti ga pjenjačom, a zatim rukama. Tijesto bi trebalo ispasti mekano, malo ljepljivo, ali istodobno je dobro zadržati oblik i ne zamućivati se. Ako je tijesto tanko ili se ljepi za ruke, dodajte još 50 grama brašna. Ili se prilikom miješanja usredotočite na konzistenciju.
Pospite stol brašnom i zavrnite tijesto u kobasicu. Podijelite na 8 - 10 dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglu između dlanova, a zatim pritisnite izravno na stol i razvaljajte valjkom. Debljina raženog kolača trebala bi biti najmanje 0,5 centimetra, ali ne više od 1 centimetra. Ako se raženi kolač zalijepi za vaše ruke ili za oklagiju tijekom formiranja, tada ga treba posuti brašnom kako se ne bi razbio. Dakle, trebaju se pripremiti svi podijeljeni dijelovi pripremljenog tijesta.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite pripremljene ražene kolače. Da bi se kolači ravnomjerno dizali, treba ih nasjeckati vilicom bez vrha. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu.
Vrijeme pečenja kolača ovisi o veličini i debljini praznina, kao i o karakteristikama pećnice. Vrijeme pečenja u električnoj pećnici bit će približno 10 - 12 minuta, u plinskoj pećnici 15 - 20 minuta. Budući da se pokazalo da je tijesto nježno, u oba slučaja morate paziti da ne pregori.
Gotove ražene kolače treba pustiti da se potpuno ohlade, prekrivene ručnikom. Tada se mogu poslužiti.
Nježni raženi kolači namazani mirisnim džemom ili mirisnim medom idealni su za doručak. Za prve će tečajeve biti prekrasna zamjena za bijeli kruh. Napokon, imaju manje kalorija, škroba i ugljikohidrata, ali puno vlakana.
