Peciva punjena dunjom vrlo su ukusna i mirisna. Zamjena dijela pšeničnog brašna raženim pitama dodati će rustikalni šarm.
Nužno je
- - pšenično brašno - 2,5 čaše
- - raženo brašno - 1 čaša
- - mlijeko - 290 ml
- - sol - 1,5 žličice
- - biljno ulje - 2 žlice
- - šećer - 2 žlice
- - suhi kvasac - 1,5 žličice
- Za punjenje:
- - dunja - 2 kom.
- - šećer - po ukusu
Upute
Korak 1
Kuhanje raženog tijesta s kvascem. Da bismo napravili pitu od dunja, uzmimo pšenično brašno s prosječnim postotkom glutena - posebni protein pšenice koji je odgovoran za ljepljivost tijesta. Uzmimo najčešći suhi pekarski kvasac. Očišćeno raženo brašno sa sadržajem bjelančevina 10 grama na 100 grama proizvoda. Pomiješajte obje vrste brašna, pšenicu i raž te kvasac.
Korak 2
Mlijeko malo zagrijte na sobnu temperaturu. U mlijeko stavite šećer, sol i ulijte maslac. Dodajte suhu smjesu i temeljito promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite oko 40 do 60 minuta da se digne.
3. korak
Dok se naše tijesto približava, pripremimo nadjev. Da biste to učinili, ogulite dunju i istrljajte je na finom ribežu, pomiješajte je sa šećerom i stavite u kruton debelih zidova. Kuhajte na laganoj vatri. Smjesa se mora s vremena na vrijeme promiješati kako bi se izbjeglo izgaranje. Kuhajte dok dunja ne da ugodnu aromu. U ovom slučaju dunja će postati
mekan i nježan i dobit će prekrasnu jantarnu boju. Maknite s vatre i ohladite.
4. korak
Tijesto koje se pojavilo mora se podijeliti na dva nejednaka dijela. Veći dio tijesta razvaljajte u široku ravnu tortu debljine oko 5 mm i pažljivo rasporedite valjkom u okrugli oblik promjera 24 - 26 centimetara.
Napravite visoke stranice, rasporedite punjenje. Nakon toga ostatak tijesta razvaljajte dovoljno tanko i izrežite na uske trake. Stavite rešetku na vrh nadjeva. Ako nema okruglog oblika, upotrijebite bilo koji približno isti
veličina.
Korak 5
Ostavite tortu toplu 10 - 15 minuta, možete prekriti filmom, ubrusom ili poklopcem. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 - 200 stupnjeva. Stavite posudu u pećnicu. Pecite proizvod 30 - 40 minuta. Izvadite gotovu pitu od dunja iz kalupa, ohladite. Ohlađeni kolač po želji možete posuti šećerom.
