Pita od dudova izrađena od tijesta bez kvasca s pšeničnim kvasom bit će ugodan dodatak vašem večernjem čaju.
Nužno je
- Za početnu kulturu:
- - brašno - 1 čaša
- - voda - 2 čaše
- - šećer ili med - 1 žličica.
- Za test:
- - pšenični kvasac - 250 ml
- - brašno - 2 šalice
- - šećer - 4 - 5 žlice.
- - biljno ulje - 2 žlice
- Za punjenje:
- - dud - 3 šalice
- - brašno - 0,5 šalice
- - šećer - po ukusu.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili starter kulturu, trebate pomiješati brašno i vodu, dodati malo šećera ili meda za hranjenje i ubrzati fermentaciju starter kulture. Ostavite spremnik s ovom smjesom na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon toga možete početnu kulturu staviti u hladnjak. Svaki put kad uzmemo dio proizvoda, trebate dodati brašno i vodu, tada će gotova kisela tijesta uvijek biti pri ruci.
Korak 2
Pomiješajte pšenično predjelo s biljnim uljem i šećerom, dodajte redovno brašno i zamijesite tijesto, koje će biti mekano, vrlo slično kvascu. Pustite da tijesto odstoji neko vrijeme kako bi brašno imalo interakciju s ostatkom hrane. Ovo vrijeme je taman dovoljno za pripremu nadjeva.
3. korak
Za pripremu nadjeva nisu prikladne samo murve, već i sve bobice, svježe ili smrznute. Smrznute treba držati na sobnoj temperaturi 10 minuta ili više, a rezultirajuću tekućinu ocijediti. Pomiješajte bobice sa šećerom i pričekajte dok sok ne izađe. Možete malo zgnječiti bobice da biste ubrzali postupak. Zatim pomiješajte bobice s brašnom.
4. korak
Uzmite okrugli oblik promjera 24 - 26 cm. Podmažite oblik uljem. Sada razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-10 mm i stavite u kalup tako da rubovi tijesta slobodno vise. Zatim ispunite obrazac nadjevom i poravnajte rubove tijesta kako želite. Prekomjerno tijesto se može odrezati i rešetka preko nadjeva, sve ovisi o ukusu.
Korak 5
Pitu od dudova pecite 40 minuta na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva. Gotov kolač mora se potpuno ohladiti i tek onda izvaditi iz kalupa i izrezati na dijelove, inače će se nadjev raširiti.
