Pita od rajčice nešto je poput pizze, vrlo je jednostavna i brza za pripremu. Pita je ukusna i zadovoljavajuća, cijela će obitelj biti oduševljena.
- 250 g brašno,
- 3 jaja,
- 120 g maslac,
- 4 rajčice,
- 1 tikvica
- 2 žlice. l. maslinovo ulje,
- 2 luka,
- 1-2 češnja češnjaka
- 2 žlice. Sjeckala sam peršin
- 100 g ribani sir
- 150 g kiselo vrhnje,
- mljevena crvena paprika, sol po ukusu,
- biljno ulje.
Uzmite duboku posudu, u nju stavite brašno, razbijte jedno jaje, dodajte mekani maslac, 3 žlice. l. vode, soli i dobro zamijesite tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u platneni ubrus i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tikvice dobro operite i narežite na krugove, operite i rajčicu, uzmite duboku posudu i prelijte rajčice 1/2 minute kipućom vodom, izvadite iz vode i pažljivo izvadite kožicu, sjeckajte pulpu rajčice na tanke ploške. Na tavi s obje strane pržite rajčice i tikvice odvojeno jedni od drugih. Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte i zajedno popržite na tavi. Prženi luk, češnjak, sitno nasjeckani peršin, ribani sir, razbijte dva jaja, dodajte kiselo vrhnje, crvenu papriku, sol i dobro promiješajte.
Napravite tanki kolač od tijesta i stavite u kalup podmazan biljnim uljem. Tortu probodite vilicom, tamo stavite rajčice i tikvice. I na to prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s jajima. Pošaljite pitu od rajčice u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva na 40 minuta.
