Jetra je vrlo vrijedan nusproizvod. Bogat je vitaminima, kao i kompletnim proteinima i mnogim korisnim mikroelementima: fosforom, željezom, kalcijem, bakrom. Uključivanje jetre u prehranu smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi, poboljšava funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava te pomaže u borbi protiv ateroskleroze, dijabetesa i anemije.
Nužno je
- Za tepsiju od slatke paprike:
- - 500 g slatke paprike;
- - 500 g goveđe jetre;
- - 200 g luka;
- - 100 g špinata;
- - 50 g zelenila kopra;
- - ¼ h. L. muškatni oraščić;
- - sol.
- Za umak:
- - 200 g kiselog vrhnja;
- - 20 ml mesne juhe;
- - 400 g sira;
- - 100 g brašna.
- Za tepsiju od pileće jetre:
- - 500-700 g pileće jetre;
- - 1 čaša riže;
- - 2 jaja;
- - 100 ml vrhnja ili mlijeka;
- - 1 glava luka;
- - 5 žlica. l. biljno ulje;
- - 2 čaše vode;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Tepsija od jetre kuhana u paprici
Ogulite luk. Isperite goveđu jetru, oslobodite je filma i žučnih kanala, a zatim pripremljeni luk zajedno prođite kroz mlin za meso. Isperite špinat i kopar pod mlazom vode, osušite na papirnatom ručniku, sitno nasjeckajte i pomiješajte s masom jetre. Dodajte mljeveni muškatni oraščić i sol. Papriku oprati, prerezati po dužini, odstraniti peteljke sjemenkama i polovice napuniti pripremljenim nadjevom. Zatim stavite na lim za pečenje ili u posudu otpornu na pećnicu podmazanu biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 20-25 minuta. Pri posluživanju tepsiju ukrasite biljkama. Umak od kiselog vrhnja ili sira poslužite odvojeno.
Korak 2
Umak od sira
Na tavi popržite pšenično brašno i uz miješanje razrijedite s malo kipuće vode dok ne postane glatko. Tvrdi sir naribajte na grubom ribežu i kombinirajte s kiselim vrhnjem i mesnom juhom. Sve dobro promiješajte, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Zatim ulijte vodu i brašno, temeljito promiješajte dok ne postane glatko i uklonite kuhani umak od sira s vatre.
3. korak
Tepsija od pileće jetre
Razvrstajte rižu i isperite. U lonac ulijte 2 šalice vode, dodajte pripremljenu rižu, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 10-15 minuta (dok voda potpuno ne prokuha). Sortirajte pileću jetru, ako je potrebno, očistite je od žučnih kanala, a zatim isperite i stavite u duboku posudu. Zatim zgnječite vilicom ili prođite kroz mlin za meso. Dodajte oguljeni i sitno nasjeckani luk, istucite jaja, začinite paprom, soli i dobro promiješajte. Zatim kombinirajte s kuhanom rižom. Ulijte oko pola čaše vrhnja ili mlijeka i opet sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti masu sličnu konzistenciji kao gusta kaša.
4. korak
Podmažite vatrostalni oblik biljnim uljem, prenesite masu jetre, žlicom zagladite površinu i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 40-60 minuta. Izvadite pripremljenu tepsiju iz pećnice i ohladite ne vadeći je iz kalupa. Zatim pažljivo izrežite na dijelove i izvadite iz kalupa.
