Zephyr vole mnogi odrasli i djeca. Međutim, ako niste zadovoljni okusom bijelog sljeza iz trgovine, možete ga jednostavno skuhati sami. Pokazalo se da takva delikatesa nije samo nevjerojatno ukusna, već pored svega nema štetnih kemijskih dodataka i konzervansa.
Sastojci:
- 550 g granuliranog šećera;
- 8 g agar agar;
- 250 g trešanja (bez koštica);
- 1 bjelanjak;
- 160 g vode za piće.
Priprema:
- Zrele trešnje treba sortirati, temeljito isprati i pustiti da se ocijede iz vode. Zatim se bobica stavi u malu plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač.
- Nakon što se bobice trešnje zamrznu, položi se u cjedilo. Tijekom odmrzavanja iz njega bi trebao otjecati veći dio soka.
- Kad se sok ocijedi, miješalicom pripremite pire od višanja, sjeckajući bobice. Zatim morate izmjeriti točno 250 g dobivenog pirea. Odložite ga u zasebnu metalnu posudu i prilično ga zagrijte. Nakon toga u ovaj pire ulijte 200 g granuliranog šećera.
- Dalje, trebate mikser. Moraju temeljito pobijediti rezultirajuću masu trešnje. Zatim se u nju ulije bjelanjak i masa se ponovno umutiti. To se radi sve dok se sadržaj spremnika ne poveća 3 ili 4 puta.
- Otopiti agar agar u vodi. Nakon toga se spremnik s njim stavi na vatru i pričeka dok ne zavrije. Zatim se preostali granulirani šećer ulije u posudu. Uz stalno miješanje, dobiveni sirup mora se kuhati dok mu temperatura ne poraste na 110 stupnjeva.
- Zatim, bez zaustavljanja, bičevanja pirea, u njega trebate postupno uvesti sirup. Da biste to učinili, agar-agar pomiješan sa šećerom i vodom ulijeva se u tankom mlazu u tučeni pire od višnje. Zatim se dobivena masa muti još 5 minuta, što bi rezultiralo time da bi se tučena masa malo posvijetlila i njezina konzistencija postat će gušća. Također će se znatno povećati u volumenu.
- Da biste provjerili spremnost rezultirajuće mase, trebate podići pjenjaču. Smjesa bijelog sljeza na njemu ne bi trebala izgubiti oblik i pasti s nje.
- Zatim, koristeći slastičarsku vrećicu i veliku mlaznicu lančanika, morate što brže oblikovati sljez. Trebali bi ih položiti na sag.
- Nakon toga, gotova delicija mora se pustiti da se malo osuši. Da biste to učinili, ostavite ga 10-12 sati nepokrivenog, a zatim ga pospite šećerom u prahu. Sljez se čuva u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana.
