Gluten je složeni protein koji se nalazi u mnogim žitaricama. Na primjer, njegov sadržaj u pšenici iznosi više od 80% mase zrna. Koje još važne informacije vrijedi imati o ovom proteinu?
Upute
Korak 1
Naravno, važno je znati koja ga hrana sadrži. Hrana od pšeničnog, ječmenog i raženog brašna sadrži puno glutena. To su kruh i pekarski proizvodi, peciva, tjestenina, žitarice i sada popularne žitarice. Inače, ovaj protein koristi se i za proizvodnju kečapa, umaka, jogurta i drugih proizvoda.
Korak 2
Može li vam gluten naštetiti? Limenka. Netolerancija na gluten ili celijakija javlja se u samo 1% svjetske populacije. Prije svega, s takvom netolerancijom, želudac može patiti, kao i poremetiti rad crijeva, smanjiti razinu apsorpcije masti, šećera, vitamina i minerala.
3. korak
Najlakši način da prepoznate intoleranciju na gluten može biti isključivanje iz prehrane na nekoliko dana i procjena vaše dobrobiti. Imajte na umu da crijevnoj mikroflori treba dva tjedna za djelomični oporavak. Ako osjetite nelagodu i probavne probleme kad se vratite uobičajenoj prehrani bogatoj glutenom, tada vaše tijelo vjerojatno ne podnosi ovaj protein.
4. korak
Vrijedno je navesti popis hrane bez glutena. To su sve vrste mesa i ribe, krumpir, jaja, riža, orašasti plodovi, kukuruz, mahunarke, kao i povrće i voće. Suština prehrane bez glutena je u potpunosti izbaciti iz prehrane bilo koju hranu napravljenu od raži, pšenice, ječma i raži. Zob je dopuštena samo ako je oguljena i nije pomiješana s drugim žitaricama.
Korak 5
Celijakija je genetska bolest. Ako su vaši bliski rođaci imali ovu bolest, tada ste i vi osjetljivi na nju. Suvremena medicina ne može pomoći u izlječenju ove bolesti, ali pridržavanje prehrane bez glutena minimalizira učinke opijenosti.
