Jesti sirova jaja danas je kontroverzno. Iako neki sportaši ili pjevači nemaju pojma kako bez ovog proizvoda, mnogi liječnici upozoravaju na potencijalne opasnosti od netretiranih jajašaca. U svakom slučaju, ovdje je prijeko potrebna higijena.
Postoje ljudi za koje se sirova jaja smatraju proizvodom koji se mora jesti. Tu spadaju bodybuilderi kao i profesionalni sportaši. Ali čak i u uobičajenom životu može se pojaviti situacija kada se morate nositi sa sirovim jajima. Primjerice, dio su slastice tiramisu pripremljene prema klasičnom receptu. Općenito, jaja su koristan proizvod, ali sve vrste bakterija koje mogu uzrokovati ozbiljne bolesti su opasne. Stoga je, prilikom rada s jajetom, prije svega potrebno promatrati pažljivu higijenu.
Prije svega provjerite jesu li jaja koja uzimate zaista svježa. Idealno bi bilo da ne budu stariji od 5-7 dana. Ako niste sigurni u njihovu dob, napravite mali test. Umočite ih u posudu s vodom. Svježe jaje tone odmah na dno. Ako počne plutati, bolje ga je ne jesti u sirovom obliku.
Prije nego što razbijete jaje, temeljito ga operite pod mlazom vode. Ako je na ljusci vidljiva nečistoća, nemojte biti lijeni pokupiti četku i na nju nanijeti malo deterdženta. Nož podijelite ljusku na 2 dijela, ulijte njezin sadržaj u čistu posudu. Ako pojava bjelančevina i žumanjka kod vas ne izaziva bilo kakvu sumnju, proizvod možete koristiti i dalje prema namjeni.
Ali zapamtite, jedenje sirovih jaja uvijek je povezano s rizikom od zaraze salmonelom, bakterijom zbog koje ljudi ozbiljno obolijevaju od salmoneloze.
Ako iznenada imate bolove u trbuhu i probleme s probavom, može se dogoditi da je ovo manifestacija netolerancije na avidin koji je sadržan u proteinima, a koji pogađa prilično velik broj ljudi.
Trudnice i dojilje trebale bi potpuno isključiti sirova jaja iz prehrane. Vjerojatnost da sebi nanese štetu, kao i bebi, prevelika je.
