Za doručak ponekad poželite omlet ili prhke krutone! Ali da biste ih pripremili, morat ćete svladati jednostavnu znanost rukovanja kokošjim jajima, naime naučiti kako ih pravilno razbiti.
Kako razbiti jaje instrumentima
Sirovo jaje se može razbiti na dva načina, a prvi je upotreba pribora za jelo poput vilice ili noža. Prvo uzmite nož i posuđe u koje ćete razbiti jaje. Napominjemo da nož mora biti oštar. Uzmite jaje u ruku koja vam najviše odgovara, ovisno jeste li ljevoruki ili dešnjak. Trebate pogoditi u sredinu, brzim i oštrim pokretom. Jaje će puknuti u sredini. Ako je pukotina vrlo mala, ponovno pogodite.
Ne zaboravite da ne tučete na takav način da odmah razbijete jaje. Nakon što je ljuska dovoljno napukla, nož odložite, rukama uhvatite polovice jaja i lagano ih razdvojite. U tom će se slučaju sadržaj polako slivati u posudu. Ako polovice odvojite malo čvršće, bjelanjka i žumanjak će brže istjecati. Ovom metodom ništa suvišno ne smije ući u posuđe.
Kako razbiti jaje na rubu posude
Druga najčešća metoda je razbijanje jaja na rubu stola, zdjele ili tave. Dobar je vizualni primjer scena iz Devet i pol tjedana, u kojoj glavni glumac, Mickey Rourke, razbija sirova jaja na rubu zdjele dok priprema doručak.
Ne trebaju vam nikakvi drugi predmeti. Uzmite jaje u jednu ruku i lagano udarite po rubu predmeta, bio to rub stola ili zdjele. Ovom metodom jaje treba podijeliti na dvije polovice, a sadržaj ocijediti u posudi. Obje će školjke ostati u vašim rukama. U posudu neće ući smeće. Ako jaje nije napuklo, ponovno tapnite. Ova se metoda smatra najtočnijom. Ali trebate se naviknuti, možda nećete uspjeti prvi put.
Ako trebate ne samo razbiti jaja, već odvojiti žumanjak od proteina, u oba slučaja držite drugu polovicu ljuske polovicom ljuske, dopuštajući proteinu da se ocijedi u zamijenjenoj posudi.
Postoji način da profesionalni kuhari razbijaju jaja kako slijedi. U jednoj ruci potrebno je držati dva jaja i pritisnuti ih jedno o drugo. Međutim, to zahtijeva malo spretnosti i vještine. Inače, umjesto lijepo razbijenih jaja, u rukama ćete imati mješavinu ljuske, žumanjka i bijelog.
Također, tehnički napredak ne ostavlja kuhinju bez njezine pažnje. I sada postoji poseban uređaj za razbijanje jaja, koji se naziva - "razbijač jaja za kokošja jaja".
