Danas se u trgovinama sve češće pojavljuju proizvodi od sira, mliječnih proizvoda i kiselog vrhnja, čija ambalaža ukazuje na prisutnost zamjene za mliječnu masnoću. Ova se zamjena na domaćem tržištu pojavila relativno nedavno i već je postala prilično popularna, budući da je poboljšani analog prirodne mliječne masti.
Bit ZMZH
U osnovi, zamjena za mliječnu masnoću nusproizvod je prerade tropskih ulja - naime palminog ulja. Međutim, budući da nitko ne koristi čista tropska ulja u proizvodnji proizvoda, oni djeluju samo kao sirovina za proizvodnju oleina (mješavine tekućih masnih kiselina). Upravo je olein osnova zamjene mliječne masti - za njegovu proizvodnju palmino ulje prolazi duboku obradu u obliku pročišćavanja i miješanja s drugim biljnim uljem pod utjecajem visoke temperature i uz sudjelovanje određenog katalizatora.
Za miješanje s palminim uljem često se koristi suncokretovo ulje koje ga nadopunjuje nezasićenim masnim kiselinama.
Neki vjeruju da je palmino ulje vrlo štetno - međutim, u proizvode se dodaje samo olein. Mnogi mitovi o palminom ulju proizlaze i iz činjenice da su proizvođači prethodno na ambalaži naznačili ne zamjenu za mliječnu masnoću, već tropska ulja. Prema ruskom zakonu, čisto palmino ulje zabranjeno je koristiti u mliječnim proizvodima, pa se umjesto toga koristi bezopasna zamjena, koja je smjesa dva prerađena ulja.
Zašto vam treba ZMZH
Danas se ljudi sve više trude slijediti principe zdrave prehrane, odbijajući jesti restoransku brzu hranu, što je već dovelo do pretilosti kod ogromnog broja ljudi. Suvremeni mliječni proizvodi s prirodnom mliječnom masnoćom mogu ne samo „nadoknaditi“suvišne kilograme - već i uzrokovati druge ozbiljne bolesti, počevši od problema s kardiovaskularnim sustavom i završavajući dijabetesom.
Glavni nedostatak prirodne mliječne masti je apsolutna neravnoteža u njezinu sastavu.
Za razliku od svoje zamjene, mliječna mast sadrži veliku količinu nezdravih zasićenih masnoća, što je mnogo više od količine zdravih nezasićenih masti. To dovodi do neravnoteže u tijelu, jer što više ovih zasićenih tvari ulazi u njega, to je gore stanje žila. Najčešće nakupljanje štetnih masnoća dovodi do razvoja moždanog udara, srčanog ili ateroskleroze, dok je sastav zamjene mliječne masti uravnoteženiji - masti u njoj se miješaju u jednakim omjerima, uslijed čega tijelo prima jednak njihov dio, distribuirajući ga u pravim smjerovima.
