Klasični sladoled "Lakomka" bio je sladoled u čokoladnoj glazuri. Napravljen je isključivo od prirodnih proizvoda, pa je imao vrlo nježan izražen kremasti okus. Kod kuće je nemoguće udovoljiti cijelom tehnološkom procesu. Ipak, postoji mnogo recepata za domaći sladoled Lakomka, koji u pogledu okusa ni na koji način nije inferioran u odnosu na kupljene u trgovini.
Dva recepta za sladoled "Lakomka"
Za izradu domaćeg sladoleda Lakomka od vrhnja trebat će vam:
- 500 ml teške kreme (ne manje od 35%);
- 7 žumanjaka;
- 170 g šećera;
- vanilin.
Prije svega mikserom umutite ohlađene žumanjke zajedno sa šećerom u prahu i vanilijom. Smjesu se preporuča tući najmanje 15 minuta. Kao rezultat, žumanjci bi trebali postati blijedo žuti. Kremu se prvo mora vrlo dobro ohladiti, a zatim je umutite u jaku pjenu.
Zatim drvenom lopaticom vrlo pažljivo kombinirajte šlag sa žumanjcima. Prebacite pripremljeni sladoled u posebnu posudu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Kad se smjesa počne stvrdnjavati, izvadite posudu iz zamrzivača i opet mikserom istucite sladoled. To se radi kako bi se kristali leda razbili i konzistencija sladoleda učinila glatkom i glatkom. Zatim izvadite umućenu smjesu još 40 minuta u zamrzivač.
Nakon ovog vremena izvadite sladoled i opet ga istucite. Zatim spremnik sa "Lakomkom" stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Stavite sladoled u hladnjak oko 30 minuta prije posluživanja kako bi bio malo mekši.
Sladoled "Lakomka" može se napraviti sa kondenziranim mlijekom. Trebat će mu sljedeći sastojci:
- 600-800 ml teške kreme (33-35%);
- 350-400 g kondenziranog mlijeka.
Kremu prije kuhanja stavite u hladnjak i dobro ohladite. Zatim izvadite i tucite mikserom ili miješalicom dok ne postane pjenasto. Bez prestanka mućenja, pažljivo, u malim obrocima, ulijte kondenzirano mlijeko. Upravo to daje sladoledu slatkoću, dakle, okus gotovog sladoleda ovisi o količini kondenziranog mlijeka. Umutenu masu premjestite u plastičnu posudu, pokrijte i stavite u hladnjak kako je opisano u prethodnom receptu.
Recept za glazuru od čokoladnih tartufa
Obavezna komponenta sladoleda Lakomka je glazura od čokolade. Da biste pripremili glazuru od čokoladnog tartufa, morate uzeti:
- 4 žumanjka;
- 50 g granuliranog šećera;
- 1 žličica instant kava;
- 80 ml kipuće vode;
- 170 g tamne ili mliječne čokolade;
- 115 g maslaca.
Umutite šećer i žumanjke instant kave u maloj posudi. Zatim u smjesu istucite kipuću vodu. Učinite to pažljivo kako žumanjci ne bi proključali. Zatim stavite posudu u veliku posudu s blago kipućom vodom i zagrijte smjesu u vodenoj kupelji na 70 ° C uz neprestano miješanje. Zatim maknite s vatre i dodajte sitno nasjeckanu čokoladu i maslac narezane na male komadiće.
Miješajte glazuru dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i masa ne postane glatka i elastična. Zatim pripremljenu glazuru ohladite. Prije posluživanja prelijte kuglice sladoleda Lakomka, složene u zdjele, glazurom od čokoladnog tartufa.
