Kurnik je tradicionalna pita ruske nacionalne kuhinje koja se sastoji od mnogih sastojaka. Recept za kurnik seže stoljećima unatrag i danas ima mnogo mogućnosti. Pileća pita Slaveni, u pravilu, pečeni u znak ljubavi i vjernosti za vjenčanje. Ako želite napraviti klasični recept za kurnik, budite strpljivi.
Nužno je
- –370 g gljiva (šampinjoni, bijele gljive, gljive, vrganje);
- –2 luka;
- -biljno ulje;
- –460 g piletine;
- –Kopar, peršin;
- -sol papar;
- –55 g riže;
- –5 jaja;
- –2 čaše mlijeka;
- –570 g brašna;
- –40 g maslaca;
- –20 g kvasca;
- –15 g šećera;
- -1 sirovi žumanjak.
Upute
Korak 1
Pažljivo slijedite sve korake u kuhanju piletine. Prvo, trebate napraviti tijesto za glavni dio pita. Da biste to učinili, malo zagrijte čašu mlijeka i dodajte kvasac. Pustite da se kvasac potpuno otopi miješajući pjenjačom.
Korak 2
Umutite jedno jaje odvojeno sa šećerom i solju, a zatim ulijte u mlijeko s kvascem. Zatim otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte glavnoj smjesi. Promiješati. Lagano dodajte 470 g brašna i zamijesite tijesto. Ostavite da se ulijeva nekoliko sati.
3. korak
Sljedeći je korak izrada palačinki. Kombinirajte preostalo mlijeko, šećer, sol, jaje i 10 g biljnog ulja. Promiješajte, dodajte 100 g brašna i ponovno temeljito promiješajte da se sve grudice razdvoje. Pecite 6-9 palačinki u tavi. To će biti slojevi unutar kokoši.
4. korak
Dalje, napravite nadjev od gljiva. Da biste to učinili, isperite gljive i nasjeckajte nožem, izrežite luk na male komadiće. Sve popržite na ulju. Začinite solju i paprom.
Korak 5
Drugo punjenje izrađeno je od kuhane riže i jaja, koja se moraju prethodno nasjeckati. Promiješajte sastojke i začinite solju.
Korak 6
Treće punjenje je kombinacija piletine i začinskog bilja. Skinite kožu i kosti s mesa unaprijed, podijelite piletinu na vlakna rukama. Sitno nasjeckajte peršin i kopar i pomiješajte s piletinom.
7. korak
Počnite slagati piletinu. Dio kvasnog tijesta razvaljajte u krug i stavite u podmazan oblik. Dalje, položite sloj nadjeva od gljiva. Odozgo stavite palačinku. Sljedeći sloj je piletina s biljem, koja je također prekrivena palačinkom. Posljednji sloj je riža s jajima. Izmjenjujte slojeve dok palačinke ne završe.
Korak 8
Preostalo tijesto s kvascem razvaljajte za vrh piletine. Pokrijte sve slojeve i oblikujte bočne stijenke. Pažljivo zategnite spojeve tijesta. Od tijesta napravite bilo koje figurice i ukrasite tortu. Premažite umućenim žumanjkom i stavite u pećnicu da se peče. Nakon 20-35 minuta, piletina će biti spremna.
