Praška torta jedna je od najpopularnijih slastica. Unatoč činjenici da potječe iz sovjetskih vremena, još uvijek se voli služiti za svečanim stolom. A sve zato što se trio, koji se sastoji od čokoladnog keksa, najdelikatnije kreme i glazure, može sigurno pripisati win-win opciji. Takva će poslastica zasigurno razveseliti one koji imaju dovoljno sreće da je probaju.
Nužno je
- Za biskvit:
- - brašno - 130 g (1 čaša);
- - pileća jaja - 8 kom.;
- - šećer - 150 g (nešto manje od 1 šalice);
- - maslac - 50 g;
- - kakao u prahu - 3 žlice. l. bez tobogana;
- - prašak za pecivo - 1 žlica. l.;
- - sol - 1 prstohvat.
- Za kremu:
- - kuhano kondenzirano mlijeko - 150 g;
- - pileće jaje - 1 kom;
- - voda - 1 žlica. l.;
- - maslac - 180 g;
- - kakao u prahu - 1 žlica. l.;
- - vanilin - na vrhu noža.
- Za impregnaciju:
- - šećer - 5 žlica. l.;
- - voda - 10 žlica. l.;
- - konjak (liker) - 2 žlice. l. (nije obavezno).
- Za glazuru (opcija br. 1):
- - tamna čokolada - 90 g (1 pločica);
- - maslac - 50 g.
- Za glazuru (opcija br. 2):
- - šećer - 90 g (0,5 šalice);
- - kakao u prahu - 2 žlice. l.;
- - maslac - 50 g;
- - kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Za ukras:
- - bijela čokolada - 50 g;
- - podijeljena posuda za pečenje - promjera 24 cm.
Upute
Korak 1
Prvo trebate kuhati kondenzirano mlijeko. Kuhano mlijeko možete kupiti u trgovini, ali najbolje je da ga napravite sami. Da biste to učinili, stavite limenku kondenziranog mlijeka bočno u lonac, napunite vodom tako da potpuno pokrije limenku. Prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte poklopljeno oko 3 sata. Tijekom vremena trebate nadzirati količinu vode i spriječiti da ključa. Ako je potrebno, morat ćete dodati kipuću vodu.
Korak 2
Ispecimo čokoladni biskvit. Prije svega uzmite kokošja jaja, nježno ih razbijte i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ocijedite bjelanjke u čistu, suhu posudu i za sada ostavite sa strane. I tucite žumanjke zajedno s polovicom šećera do guste pjene mikserom pri velikoj brzini. Masa bi trebala ispasti svijetložuta. Zatim tucite bjelanjke s preostalim šećerom dok se ne pojave bijeli, čvrsti vrhovi.
3. korak
Sada pomiješajte sve sastojke u masi - brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu i sol u zasebnoj posudi. Nakon toga kombinirajte dobivenu smjesu s tučenim žumanjcima. Zatim u dijelove dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i zamijesite blago porozno tijesto. Na kraju otopite maslac u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, ulijte ga u posudu s tijestom i lagano promiješajte.
4. korak
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stupnjeva. Dok se zagrijava, namažite posudu za pečenje bilo kojim uljem i u nju ulijte tijesto. Stavite kalup u pećnicu na 35 minuta. Kad je kolač gotov, izvadite ga i ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Dok se tijesto kuha, pripremite sirup da upije kolače. Da biste to učinili, stavite šećer u lonac, ulijte vodu, a zatim ga stavite na štednjak i pustite da zavrije. Nakon toga, sklonite posuđe sa štednjaka i stavite na hladno mjesto da se sirup potpuno ohladi.
Korak 6
Ajmo sad u kremu. Napuknite jaje i odvojite bijelo od žumanjka. Protein više nije koristan, može se ukloniti. I pomiješajte žumanjak u loncu ili kutlači zajedno s 1 žlicom vode. Sada dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i temeljito promiješajte. Nakon toga stavite posuđe na štednjak i miješajući kuhajte smjesu dok se ne zgusne. A zatim ga stavite na hladno mjesto da se ohladi.
7. korak
Maslac na sobnoj temperaturi zgnječite vilicom i istucite mikserom zajedno s vanilijom. Dodajte pripremljenu masu kondenziranog mlijeka i žumanjka, kao i kakao u prahu. Opet sve umutite i gotovu kremu stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
Korak 8
Dok je krema u hladnjaku, možete rezati kolač koji se do tada ohladio. Podijelite ga na 3 jednaka dijela širokim nožem. Natopite svaku od njih sirupom. Ako želite, možete mu prethodno dodati konjak ili liker. Gotove kolače namažite kremom.
Korak 9
Sada morate pripremiti čokoladnu glazuru. Otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji zajedno s grumenom maslaca. Neprestano miješajte dok ne postane glatko. Kad se malo ohladi, četkajte po stranama i vrhu torte.
Glazuru možete pripremiti i na drugi način: za to u kašiku stavite kakao u prahu, šećer i kiselo vrhnje i uz miješanje pustite da zavrije. Zatim kuhajte oko minutu dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslac i promiješajte.
Korak 10
Sada ćemo tortu ukrasiti bijelom čokoladom. Otopite ga u vodenoj kupelji i stavite u štrcaljku za kuhanje ili plastičnu vrećicu. Na površinu torte nacrtajte paralelne tanke pruge tipične za "Prag". A uz pomoć čačkalice možete nacrtati bilo koji obrazac po svojoj želji.
