Mnoga jela ruske, i ne samo kuhinje, ne mogu se zamisliti bez tako popularnog začina kao što je senf. Koristi se s mesom od želea i okruglicama, na njegovoj osnovi rade umak od senfa za haringu, dio je majoneze. Začinjena, aromatična gorušica potiče pojačano slinjenje, a time poboljšava probavu. Senf se uvijek može kupiti u trgovini, ali kod kuće je bolji okus. Izrada gorušice kod kuće je dovoljno jednostavna.
Nužno je
-
- Senf u prahu - 300 g
- 1 šalica razrijeđenog 10% octa
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 100g
- Granulirani šećer - 5 žlica
- Voda od marinade 175 ml
- Vrela voda za kuhanje gorušice 175 ml
- Lovorov list
- gorak i piment
- karanfil
- cimet
- sol.
Upute
Korak 1
Prosijte svježi senf u prahu kroz fino sito. U posudu s gorušicom u prahu u tankom mlazu ulijte kipuću vodu, neprestano miješajući smjesu i temeljito trljajući nastale grudice. Trebali biste imati gustu, homogenu masu, sličnu tijestu. Zakuhajte još vode i prelijte gorušicu kipućom vodom tako da je voda potpuno pokrije, to će pomoći u uklanjanju gorčine. Stavite posudu s poklopcem na hladno mjesto preko noći.
Korak 2
Napravite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, u nju ulijte ocat, dodajte šećer, sol, lovorov list i začine. Pustite da se krčka malo na laganoj vatri, 5 - 10 minuta, tako da se marinada ulije i postane aromatičnija i bogatija.
3. korak
Izvadite zdjelu senfa, ispustite vodu iz nje, povremeno miješajući, dodajte marinadu i ulijte biljno ulje u nekoliko koraka. Mješalicu možete koristiti u najsporijem načinu rada.
4. korak
Dobivenu smjesu stavite u teglu koja se dobro zatvara i stavite u hladnjak još jedan dan, senf treba uliti.
