Tsakharajyn je jedno od mnogih nacionalnih jela osetijskog naroda. Oseti su oduvijek bili poznati po svojim pogačama i pitama s raznim nadjevima. Jedan od njih su vrhovi cikle sa sirom.
Nužno je
- Za test
- - voda 2,5 žlice;
- - brašno;
- - šećer 1 žlica;
- - kvasac 1,5 žličice;
- - maslac 100 g;
- - sol.
- Za punjenje
- - vrhovi cikle 300 g;
- - zeleni luk;
- - kopar;
- - Adyghe sir 150 g;
- - kiselo vrhnje 1,5 žlice;
- - maslac 50 g;
- - sol.
Upute
Korak 1
Za tijesto razrijedite kvasac u 1/2 šalice tople vode, dodajte prstohvat šećera i ostavite na toplom 30 minuta. Zatim u preostalu toplu vodu stavite sol, šećer i tijesto, sve promiješajte i dodajte brašno. Zamijesite mekano tijesto tako da vam se malo lijepi za ruke. Prekrijte ga folijom, ostavite da se diže 2 sata.
Korak 2
Za nadjev sitno nasjeckajte sve zelje, naribajte sir, nasjeckajte maslac i sve pomiješajte s kiselim vrhnjem.
3. korak
Uzmite 1/3 tijesta, razvaljajte kolač, stavite nadjev i posolite. Skupite rubove tortilje u središte pite, zalijepite trakom preko središta pita kako biste napravili punjenu tortilju. Preokrenite tortu, šavom okrenite prema dolje i poravnajte, čineći je malo ravnijom. Prebacite na lim za pečenje i u sredini napravite mali rez.
4. korak
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 * C, prvo na donjoj polici 5 minuta, a zatim na gornjoj 20 minuta dok ne porumeni. Gotovu pitu namažite maslacem.
