Rajčica je jedna od klasičnih konzerviranih namirnica koja nikad ne izlazi iz mode. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog lijepog povrća. Međutim, konzerviranje rajčice s vrhovima mrkve s pravom se smatra najoriginalnijim.
Sigurno je svaka domaćica koja se bavi konzervacijom barem jednom u životu ubrala rajčicu za zimu. Danas ćemo pogledati originalne recepte za konzerviranje rajčice sa svježim vrhovima mrkve.
Moram reći da zahvaljujući vrhovima mrkve, rajčica dobiva neobičan okus, koji je vrlo teško zamijeniti s drugim zelenilom. Uz to, vrhovi zasićuju jelo vitaminima i mineralima kojih nema u tradicionalnom jelu.
Osnovna pravila nabave
Kao što je već spomenuto, ne samo rajčica, već i vrhovi mrkve sadrže skladište hranjivih sastojaka. Jedući konzervirano jelo, lako se možete riješiti mnogih bolesti. Vrhovi mrkve su diuretik i protuupalno. Uz to sadrži antioksidanse koji jačaju srce i poboljšavaju kvalitetu života.
Međutim, kako ni rajčica ni svježi vrhovi ne bi izgubili dragocjena svojstva, moraju se pravilno kuhati.
Za recept možete koristiti i svježe vrhove i one sušene. Ali mora se odmah reći da u svježim vrhovima ima puno više hranjivih sastojaka nego u sušenim. Bolje je odabrati zeleno zeleno koje ima kratke listove i zdrav izgled. Prihvatljivo je koristiti vrhove tijekom cvatnje mrkve.
Obično se crvena rajčica koristi za konzerviranje, ali može se koristiti i zelena rajčica. Za recepte s vrhovima mrkve najbolje je koristiti cijele rajčice koje imaju tvrdu kožu. Ako koristite narezanu rajčicu, vrhovi će im dati prilično slatki okus, koji može pokvariti jelo.
Recept za začinjenu rajčicu s vrhovima mrkve
Ovaj je recept najomiljeniji među domaćicama. Činjenica je da rajčica uz dodatak raznih začina i začina stječe jedinstvenu aromu i okus.
Da biste pripremili ukiseljenu rajčicu prema ovom receptu, potrebno vam je sljedeće povrće i začini:
- 2 kg zrelih jakih rajčica;
- 1 uobičajena paprika;
- 1 velika svežnja vrhova mrkve težine 200 g;
- 4 lista lovora;
- aleva paprika;
- granulirani šećer -100 g;
- kamena sol - 50 g;
- 100 ml stolnog octa.
- Postupna priprema začinjene gredice započinje sterilizacijom limenki i poklopaca.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite vrhove mrkve.
- Stavite rajčice na vrhove. Potrebno je čvrsto rasporediti povrće kako bi se isključila mogućnost pucanja kore.
- Rajčicu prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Dobivenu vodu ulijte u caklinsku posudu i pustite da zavrije. Dodajte šećer, sol. Temeljito otopiti, prokuhati. Nakon što tekućina zakuha, trebate dodati stolni ocat.
- Dobivenu smjesu prelijte preko rajčice.
- Dodajte lavrushku i papar.
- Smotajte banke. Okrenite ih naopako i zamotajte toplom dekom. Ostavite da se ohladi.
- Začinjene rajčice čuvajte na hladnom mjestu.
Jednostavan recept za izradu ukiseljene rajčice sa svježim vrhovima mrkve
Ovaj se recept smatra klasičnim, jer osim glavnih sastojaka (rajčica i vrhovi), praktički ne koristi ništa. Da biste pripremili ukusni blank, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kg zrele rajčice srednje veličine;
- vrhovi mrkve - 200 g;
- granulirani šećer - 200 g.
- Koračna priprema započinje s preradom limenki i sirovina. Banke se moraju temeljito oprati i sterilizirati na pari. Zatim osušite i ostavite da se ohladi. Izvršite isti postupak s poklopcima.
- Nakon što su staklenke spremne, morate oprati rajčice i vrhove, osušiti ih i staviti u različite posude.
- Dno posude raširi se svježi vrhovi mrkve.
- Rajčice su položene na vrhove vrhova u gustom sloju.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
- Ispraznite prisutnu tekućinu u loncu i pustite da zavrije.
- Pripremite sirup na isti način kao u prethodnom receptu. Pustite da zavrije. Prelijte obradak rezultirajućim sirupom i dobro zatvorite poklopcima.
- Okrenite limenke naopako i zamotajte ih dekom. U ovom obliku, bolje će se ohladiti. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, okrenite ih naopako i stavite na hladno mjesto gdje će se čuvati.
Rajčice s celerom i crvenim lukom
Ne manje zanimljiv je domaći recept za neobične rajčice s celerom. Dodatak ovog sastojka daje rajčicama neobičan pikantan okus s naznakama oštrine.
Da biste napravili ukiseljenu rajčicu korak po korak pomoću ovog recepta, morate uzeti sljedeće sastojke:
- zrela rajčica, po mogućnosti prsti;
- 0,5 kg crvenog luka;
- 1 svežanj vrhova mrkve;
- mala hrpa celera;
- aleva paprika;
- Lovorov list;
- sjemenke kopra - 1 čajna žličica;
- sol - 50 g;
- šećer peso k - 100 g;
- 100 ml stolnog octa.
- Sterilizirajte limenke na prikladan način. Ostavite posudu da se osuši.
- Stavite vrhove mrkve na dno staklenki.
- Narežite celer na male kolutove. Stavite na vrh vrhova.
- Luk narežite na kolutiće i rasporedite u sljedeći sloj.
- Rasporedite rajčice u gusti sloj.
- Dodajte lišće lovora, piment i sjemenke kopra.
- Povrće prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Ocijedite prisutnu tekućinu u loncu. Dodajte kuhinjsku sol, granulirani šećer i ocat. Prokuhajte smjesu. Dobivenu tekućinu prelijte preko rajčice i zatvorite staklenke poklopcima.
- Okrenite limenke i zamotajte ih dekom. Ostavite da se ohladi. Okrenite poklopce naopako. Potrebno je čuvati konzervaciju na hladnom mjestu.
Začinjena rajčica s hrenom
Za one koji vole konzerviranje pikantnije, bolje je probati kuhati začinjenu rajčicu s češnjakom, hrenom i paprikom.
Uspješan recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- 2 kg zrelih rajčica srednje veličine;
- 1 glavica češnjaka;
- srednji korijen hrena;
- sjemenke kopra - 1 čajna žličica;
- kamena sol;
- granulirani šećer;
- stolni ocat;
- mljevena crvena paprika;
- Lovorov list;
- slatki grašak.
- Kuhanje začinjene rajčice započinje sterilizacijom posuđa.
- Operite povrće, ogulite češnjak na klinove.
- Stavite vrhove mrkve na dno staklenke.
- Stavite češnjak u sljedeći sloj, a rajčice stavite u debeli sloj.
- Dodajte naribani hren.
- Dodajte začine (crvena paprika, lovorov list, slatki grašak).
- Zalivanje prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Ocijedite tekućinu u loncu. Dodajte granulirani šećer, kamenu sol i stolni ocat. Prokuhajte smjesu i prelijte preko rajčice.
- Zatvorite staklenke poklopcima. Gotovo jelo spremite na hladno mjesto.
Rajčica kuhana s dodatkom vrhova mrkve ima poseban okus i razlikuje se od tradicionalnog recepta. No, unatoč tome, posebno su popularni na svečanom stolu.
Osnovna pravila za čuvanje konzervacije
Glavno pravilo za čuvanje bilo kakvih konzervacija je poštivanje temperaturnih uvjeta. Limenke je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Međutim, to ne znači da se takve staklenke mogu zauvijek čuvati. Preporučeno vrijeme skladištenja je 2-3 godine.
Rok trajanja konzervirane hrane može se produžiti ostavljanjem u hladnjaku. "Život" u ovom slučaju trajat će 5 godina.
