Recept za rajčice marinirane vrhovima mrkve s razlogom se naziva "Red Maidens". Rajčica male veličine u staklenci izgleda zapravo rumeno i lijepo, ne puca kad se prelije. I vrhovi mrkve na dnu i sa strane dodaju intrigu degustaciji. Nakon što su jednom napravili takav pripravak, mnogi već dugi niz godina ponavljaju recept "na bis", hvaleći ukus prijatelja i susjeda.
Zašto je ovaj recept toliko popularan kod domaćica? Sve se tiče izgleda rajčice i načina na koji se priprema, kao i okusa koji oduzima dah. Ova opcija za očuvanje kuće još nije postala dosadna kućanstvima i gostima, pa će je zimi tijekom gozbe dočekati prasak. Inače, vrhovi mrkve zamijenit će sve začine i začine, dati rajčicama jedva primjetnu aromu i dodati pikantnost zrelim plodovima.
Zašto su rajčice s vrhovima mrkve dobre?
- Prvo, njegov zanimljiv izgled. Ako izvadite i otvorite staklenku pred svojim gostima, svi će se iznenaditi što je u njoj, pitati će zašto su potrebni vrhovi, svakako će to probati i cijeniti.
- Kao drugo, u receptu nema začina i začina - nema kopra, zrna papra, lovora ili luka. Ali okus i miris oduzimaju dah. Rajčica je mekana, kora je tanka.
- Treće, kiseljenje rajčica s vrhovima vrlo je jednostavno, ne trebate kuhati limenke, držite ih okrenute cijelu noć pod pokrivačem. 2 puta ulijte kipuću vodu, zatim marinadu i gotovi ste.
Recept za "Crvene djevojke"
Reći ću da vrijedi zapamtiti pravilo - bolje je okusiti ove rajčice mjesec dana nakon predenja (naime, ovoliko je preporučljivo inzistirati na rajčicama ispod poklopca, bez otvaranja). Možda će se nakon prvog uzorkovanja činiti da su uložili malo zaliha.
Što trebate kuhati, ne računajući limenke i poklopce od pola litre ili litre s aparatom za šivanje:
- male guste rajčice (možete odabrati rajčice ne više od kovanica od 5 rubalja, a bolje - manje);
- vrhovi mrkve svježe ubrani s grebena.
Kako marinirati:
- Čisto oprane staklenke sterilizirajte parom ili u mikrovalnoj pećnici, pećnici.
- Na dno svake od njih položite oko četvrtine vrhova mrkve, čvršće ih stežući poput "gnijezda".
- Lagano, bez cijeđenja, rasporedite male rajčice na vrhove, napunite staklenke njima do vrha.
- Prelijte vrućom kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta. U ovom trenutku možete jednostavno imati vremena za kuhanje marinade prema jednostavnom receptu.
- Proporcije za lijevanje marnadom jednostavne su: za 1,5 litre vode potrebno je 8 žlica šećera s malim toboganom i 3 žlice kamene soli. Također ćete nakon ukuhavanja uliti 1 žličicu 70% octene esencije.
- Prije nego što marinada zavrije, trebate ocijediti malo zelenu vodu iz staklenki.
- Sada, nakon što pričekate da marinada zavrije i ulijete 70% octa u slatko-slanu tekućinu, trebate sipati rajčice do vrha s ovim sastavom, odmah zategnuti staklenke s poklopcima.
To je sve, postupak mariniranja je završen, s vremenom cijeli postupak traje oko sat vremena, uključujući pripremu konzervi i rajčice. A rezultat je takav "Crvene djevojke", kao na donjem videu.
