Ne samo korijenje, već i vrhovi mogu biti ukusni i zdravi. Upečatljiv primjer je mrkva. Nadzemni dio ove korijenske kulture obično se odsiječe i baci na sigurno, ne pridajući mu nikakvu važnost. Napravite iznimku i posolite vrhove mrkve zajedno s rajčicama.
Kakva je korist od vrhova mrkve
Vrhovi sadrže čak i sam korijen. Vrhovi mrkve sadrže puno folne kiseline, koja je korisna za živčani sustav i mozak. U njemu su također velike rezerve askorbinske kiseline, što pomaže u jačanju krvožilnih zidova i borbi protiv bluesa. Vrhovi sadrže i vitamine B skupine, željezo, kalij, kalcij, magnezij, jod. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, vrhovi mrkve aktivno se koriste u narodnoj medicini. U kuhanju ih također jako cijene. Vrhovi se dodaju jelima za dodavanje začina.
Kakav okus vrhovi mrkve daju rajčici?
Mrkva zelje koja joj daje trpkost i aromu. Omogućuju lako prepoznavanje mirisa sjenila. Sirovi vrhovi mrkve imaju pomalo gorak okus, a ukiseljeni dobivaju pikantnost. Tijekom postupka konzerviranja, vrhovi rajčici daju svoju specifičnu aromu, što im daje svjetliji okus, a hranjivu vrijednost veću.
Rajčica s vrhovima mrkve: sastojci
Postoji mnogo recepata za kiseljenje rajčice s vrhovima. Za opciju bez sterilizacije za staklenku od 3 litre trebat će vam:
- 2 kg srednje rajčice;
- 12-15 malih grančica vrhova mrkve;
- 2 žlice s toboganom soli;
- 2 žlice ocat 9%;
- 8 žlica Sahara;
- 2 litre vode.
Soljenje rajčice vrhovima mrkve za zimu: kuhanje korak po korak
Pripremite staklenke. Ovo je važna faza u očuvanju koju mnogi podcjenjuju, a kasnije se pitaju zašto domaća zadaća "eksplodira". Obavezno sterilizirajte staklenke. Najjednostavnija je opcija popariti ih kipućom vodom. Da biste to učinili, napunite trećinu limenke, pričekajte 10 minuta, a zatim čavrljajte s jedne strane na drugu i ispraznite. Stavite kuhati poklopac na tavu. Staklenke možete sterilizirati na staromodan način, mučeći ih 15-20 minuta na vrućoj pari. Vjerujte mi, učinak će biti potpuno isti kao u prvoj metodi, ali trebat će višestruko više vremena i truda.
Odaberite i isperite rajčice. Poželjno je uzimati male ili srednje velike plodove, jer su bolje zasićeni slanom vodom. Nije potrebno uzimati zrele rajčice. Učinit će pomalo nezreli. Prikvačite ih u područje stabljike kako ne bi popucale tijekom postupka konzerviranja.
Operite vrhove mrkve i uklonite suhe ili trule grane. Uzmite vrhove velikog korijena: što je veći, to je njegov zračni dio aromatičniji i, kao rezultat, rajčica će biti ukusnija.
Na dno staklenke stavite 6-7 listova vrhova i napunite rajčicama do vrha. Na to stavite i malo zelja mrkve.
Pripremite salamuru: u vodu dodajte šećer, sol, ocat i promiješajte. Smjesu zakuhajte. Važno je miješati salamuru tijekom zagrijavanja, tako da se šećer i sol raziđu i ne sliježu na dno. Pustite da krčka 4-5 minuta.
Prelijte salamuru preko rajčice ispod samog vrata staklenke. Poklopiti i ostaviti na toplom 15 minuta. Ne žurite izlijevati višak salamure - i dalje će vam dobro doći.
Ispustite tekućinu iz staklenke u posudu pomoću posebnog poklopca cjedila. Dodajte onu dodatnu salamuru, vratite je na vatru i pustite da zavrije. Pričekajte 4-5 minuta i maknite s vatre. Ulijte salamuru u staklenku i ostavite da odstoji 10 minuta. Ostavite višak tekućine - možda će trebati ponovno, jer se mora ponovno prokuhati.
Ocijedite salamuru iz staklenke u lonac i pustite da zavrije. Ulijte ga u staklenku, ali ne do kraja. Dodajte ocat i tek tada dodajte salamuru do kraja, tako da se, kada se poklopac zatvori, malo izlije. Ako nema dovoljno tekućine, upotrijebite onu koja je bila suvišna. Ne zaboravite ga prokuhati prije upotrebe.
Neka rajčica odstoji kako bi sav zrak mogao izaći. Da biste to učinili, povremeno okrećite staklenku.
Zatvorite prazne poklopcem, okrenite ih naopako i zamotajte toplom dekom. Nakon dana konzerve se mogu staviti na hladno mjesto za trajno čuvanje.
