Govedina je vrlo ukusno, ali istodobno i teško meso. Od velikog trupa krave, samo je 2% pulpe prikladno izravno za prženje, ali ostatak nemojte baciti. Možete pokušati napraviti goveđe kotlete. Tijekom tučenja žilava vlakna postaju mekša, a pohanje će spriječiti istjecanje mesnog soka.
Nužno je
-
- 400 g goveđe pulpe
- 4. čl. l. brašno
- 3 žlice. l. krušne mrvice
- 2 jaja
- sol
- papar po ukusu
- zelje
- biljno ulje
Upute
Korak 1
Govedinu narežite na ravne kriške, široke najviše jedan i pol centimetara. Pokušajte uzeti u obzir tijek vlakana i rezati ih pod kutom. Izrežite sve vene, ne trebaju vam.
Korak 2
Pomoću posebnog čekića ili čak obične valjke za valjanje pažljivo odbijte meso s obje strane, pomičući se s jednog ruba kriške na drugu.
3. korak
Ako vam vrijeme ponestane, možete napraviti marinadu. Ulijte nasjeckane zelje biljnim uljem, možete dodati malo limunovog soka. Meso marinirajte, u ovom se obliku može čuvati do 2 dana bez ikakvog oštećenja.
4. korak
Izvadite meso iz marinade, osušite ubrusom. Pripremite tri ravna pladnja. U jedno ulijte brašno, u drugo smjesu jaja razmućenih solju i paprom, a u treće mrvice.
Korak 5
Zagrijte ulje u tavi. Uzmite kotlet, namočite ga naizmjence u brašno, jaja, krušne mrvice i pošaljite odmah da se prži. Ne pokušavajte naslagati kotlete preblizu jednu u drugu u tavi. Što se brže kora uhvati na svakoj od njih, to ćete više soka moći zadržati unutra.
Korak 6
Pržite kotlete ne duže od 2 minute sa svake strane. Ako želite hrskaviju koru, dvostruko složite mrvice.
